公债食用程序
1.公债干制品吃前，请在温水(40度左右)中浸泡25 ~ 30分钟，或在冷水中浸泡1 ~ 4小时。泡沫很容易渗透，最好能洗掉口感。
2、加少许食盐揉搓，梳理整齐切成段约3-5厘米，用冷水漂洗沥干直接备用，亦可腌制，其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。
3、加入白糖、食醋、麻油、辣椒酱、芥末等调料，可烧菜、烩汤、配制多种素菜，可荤素搭配，可凉拌、可单独成菜，可拼盘配菜，也可根据区域、民族饮食习惯制作成南北风味，中西餐兼用，独具特色，充分感受美食的愉悦快感，从不同维度满足不同食客群体的味觉、视觉、听觉体验。
贡菜吃法
１、贡菜香辣火锅
主料：肥肠、花鲢鱼
辅料：秘制火锅底料、大骨高汤、葱（大葱姜蒜）、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蚝油适量。
配菜：贡菜、竹笋、粉条、豆腐、白菜、番茄、茴香等配菜。
烹饪方法：
第一步：熬制大骨高汤、浸泡贡菜切段、花鲢鱼开片备用。
第二步：起锅烧油，爆香底料，加入大骨高汤、卤好的肥肠、鱼骨熬制沸腾，倒入火锅加入鱼片大火烹饪，并适量准备竹笋、粉条、豆腐、白菜、番茄、茴香等配菜。
特 点：爽口开胃、营养丰富。
贡菜香辣火锅
２、贡菜凉拌
主料：贡菜
辅料：调料品
烹饪方法：浸泡好的贡菜焯水、冷水漂洗沥干备用，可根据口味习惯准备凉拌混合调料，也可准备常规调料和单一调料，如辣椒酱、芥末等调料，搅拌均匀摆盘分享。
特点：爽口开胃
贡菜凉拌
３、贡菜炒火腿
主料：贡菜、火腿
辅料：红绿黄青椒、大葱、生抽少许、鸡精
第一步：浸泡好的贡菜焯水切段、火腿切丁备用
第二步：温油火腿爆香，加入贡菜、红绿黄青椒、大葱、生抽少许、鸡精爆炒勾芡，即可起锅摆盘分享。
特 点：清脆可口、香味浓郁
贡菜炒火腿
4、贡菜炒肥肠
主料：贡菜、肥肠
辅料：葱、盐、小米辣、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油
烹饪方法：
第一步：清洗肥肠过水，除去多余油脂，用料包卤制半熟，提取冷凉备用。
第二步：贡菜浸泡切断备用。
第二步：起锅烧油，倒入肥肠爆炒喷香，加入贡菜及辅料滑锅翻炒，勾芡起锅摆盘。
特 点：清脆爽口、喷香劲道。
贡菜炒肥肠
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