我记得煎饼是最常见的食物。早上上班前，去路边推着车的煎饼摊，买一杯煎饼水果，配上一杯豆浆，吃顿好吃的早餐，感觉很饱。
休息日，去早市有时候也会买上几套煎饼果子，带给家人吃，小米面的、小米绿豆的、紫米面的等等，有很多种类供食客选择，我的眼神随着面糊在锅上四散开来，不停地移动，当我迫不及待地咬下一口，薄脆在嘴里迸裂开来，甜面酱、葱花香菜的香味一起相拥而来，吃的特别舒服和满足。
今天早餐就给家人做煎饼果子吃，就地取材，做家庭美食的好处就是可以随意变换食材。
家常版培根煎饼果子
用料：中筋面粉100克，小油条1根，鸡蛋2个，培根、黄心菜、豆腐乳汁、小葱、香菜、黑芝麻适量
抱歉，培根忘记出镜了
备注：这是2人量，因我减脂，不吃油条，所以只用了1根，您根据喜好选择。
做法
1、准备食材：面粉分次加入常温水，搅拌至无颗粒且可流动状的面糊。将小油条放入烤箱加热，180度，烤3分钟。培根不放油，煎至两面焦黄。锅中水加盐和食用油烧开，将黄花菜焯水，菜帮切条。
备注：黄花菜只放菜叶口感更好，避免浪费，就加入了菜帮，不影响口感。焯水时间不宜过长。
2、平底不粘锅中刷少许油，小火，舀入面糊，转动平底锅，让面糊均匀铺在锅面，转中小火，待面糊凝结，略泛白，将鸡蛋打散倒入，转动平底锅，使鸡蛋液均匀平铺。撒少许葱花、黑芝麻，喜欢香菜此时也可加点。
早晨匆忙，图片有点拍虚了。多加了蛋黄的。
早晨匆忙，图片有点拍虚了。
备用：您也可以直接将鸡蛋打入，借助刮板将鸡蛋抹匀。
3、蛋液凝固，饼皮有些往上鼓动时，翻面，刷上腐乳汁，撒点香菜，码好蔬菜、培根、小油条，慢慢往上卷起来，小心烫。
小贴士
1、口味重的朋友可以加半块豆腐乳，用勺子压碎，与腐乳汁一切搅拌均匀，刷面用。您也可以用甜面酱、烧烤酱等等。
2、面糊舀入的不要太多，以免饼皮太厚。
3、加油条的那一个，我多加了做甜品时剩下的蛋黄，所以颜色偏黄一点。
4、面糊舀入锅中后，适当抹平即可。当饼皮往上鼓动时，适合翻面、刷酱等操作。
早餐
- 这款家常做法的煎饼果子，食材您可以随意搭配：生菜、黄瓜丝、火腿肠等等均可，细心的朋友或许会发现我使用的锅不太对，并且造成饼皮受热不均匀，是因为原来的圆形平底锅被我烧坏了，影响到饼皮的操作，您会比我做得好，快试试吧，谢谢阅读。
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