川渝地区“鸭头骨”的热卖激发了食客们吃“鸭子”的热情。将此与干锅结合，以鸭子的手掌、翅膀、脖子、头和胃为原料，先卤后炒，加入自制番茄辣酱，将辛辣、咸味、微酸、甜蜜组合在一起，在冬天直流热汗。
厨房准备中心加工过程：
1、洗净鸭掌1500根刷子，加入热水加热，捞出沥青，撕开表面的黄膜。去除鸭跖草1000气味，去除表面黄膜；1000克鸭翼摘余毛，准备水。去除鸭脖500个气味，备份水；500个鸭头拔出喉咙，清洗血液，在喉咙深处加入干红辣椒和花椒，进入沸水中快速加热，捞出，洗净。
2.麻辣卤水煮开小火，鸭掌，鸭屎屋卤15分钟，鸭头，鸭翼，15分钟后鸭脖卤30分钟，关灯后冷却6个小时，调味。把原料捞出来，磨刀分装。每袋包含3个鸭掌，鸭屎屋，鸭翅各2个，鸭脖，鸭头各1个。
卖场运营程序：
1.取一包鸭霸王材料，加入70%的热油，拉出来捞出沥青准备。
2.锅里放油，加热至50%，加入蒜瓣(碎)30克、干辣椒段10克、胡椒10克、胡椒10克香，加入番茄辣酱烧炒香，在第一阶段倒入抹油原料，加入青椒笋段、黄瓜片70克、青椒段、美人辣椒段。
西红柿辣酱制作：
加热200克至50%的色拉油，加入生姜、大蒜、大蒜、洋葱、辣椒、香菜、香菜70克，炒干水分，加入600克美剧番茄辣椒酱，炒红色，加入80克美剧辣汁、美剧新鲜果汁、米醋、50克糖、50克糖。
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