糖醋热
[材料]
猪排排250克，黄酒1大勺，生抽1/2大勺，镇江香醋1/2大勺，蛋清1个，冰糖1个，盐3克，淀粉2大勺。
[方法]
1.把猪排剁成3厘米长的块状
3.加入2汤匙淀粉，均匀准备
4.锅里倒入足够的油，多倒，实际消费不多，最好不要超过排骨
5.平底锅里把油加热到70%，然后加入猪排牛排
6.请煎成金棕色。我老了一点，炸的更透，所以我会把沥青捞出来准备。
7.盛油后，在锅里放1勺水(15毫升)，再放一小块冰糖，大小差不多
8.小火慢慢加热
9.水越来越少沸腾的话，可以加入适量的水，直到冰糖融化为止。
10.适当炒的冰糖会变成焦糖色，直到融化为止
11.放入炸排骨，用中火加热，继续炒，把焦糖酱均匀地裹在排骨里
12.放生烟炒几下
13.再放醋炒好就行了。时间太长，醋味就会消失14。最后，撒上白色芝麻放在盘子里就可以了。
煮肉
材料：灯心菜、生菜、葱、生姜、大蒜、香葱、鸡蛋清、盐、豆瓣酱、干辣椒、桂粉、调味品、糖、淀粉、辣椒面、调料。
练习：
首先，将安心切成正常刀，放入碗中，加入盐和辣椒粉，放入一个蛋清，拌10分钟准备。
葱、姜、蒜切成末端，香葱切成小块准备。
往锅里倒10克左右的油，打开灯后，放入葱姜蒜、干辣椒，上香，倒入生菜炒熟后放入碗中准备。
锅热后，倒入约5克沙拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅里，炒红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入调料酒、150克清水、鸡粉、调料和糖，然后回火煮沸。
煮好后放入腌肉，用淀粉磨碎，炒好，倒入含有生菜的碗里，再放上干辣椒、葱、大蒜。
最后，在锅里烧热油，淋透就行了。
把狮子头烧红
材料：梅肉、生姜、大葱、青蒜、芹菜、莲藕、盐、糖、肉桂、香叶。
练习：
如果选择鲜肉秀美、3分肥7分瘦猪肉，师傅可以代为捣碎，切成葱姜准备。)
肉很容易把盐、胡椒粉、葱姜混合在一个方向，拌一会儿尝。
趁节肉结束的时候把马蹄铁剁了。
放入马蹄铁，用筷子朝一个方向使劲搅拌。
再加一个鸡蛋和生粉，仍然朝同一个方向搅拌，使食材充分融合，发力。
取适量的肉馅，双手抱团成球状，喜欢大的话，抱团大一点。
油煮到80%就可以放肉丸子了。
煎金黄色可以捞起来，注重油炸只为了整容色，所以不用担心不成熟的问题。
另外，锅，锅底放一点油，小火炒冰糖，冰糖融化后加入香料，快速炒30秒，再加入适量清水。
水开后，把煎好的狮子头都放进去，放入两匙的粽子煮15分钟，榨汁出锅。
