马上就要过年了。路边的灯笼和彩灯也挂着。春节充满了，大家都可以开始囤年货了。小时候，父母总是提前做肉食、炸肉丸、红烧肉、炸鱼、排骨等，年初全家人聚在一起吃
今天给您分发炸肉丸。看起来很简单，其实里面有很多学问。提前分发，春节在家做很多肉丸，想吃的时候拿出一点来煮。加浓汤绝对好吃到停不下来。请记住，炸肉丸，“放2杯水，放3个”。丸子外面脆冷的放进去也不硬
[炸肉丸]
食材：猪肉、马蹄铁、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜、胡椒、
第一位：准备一块又肥又瘦的猪肉，漂洗肉，去除水分，先去掉肉皮，然后把肉切成长条，用刀切肉馅。
第二位：切一点葱，切几片姜，切碎后放入碗中，在几十粒花椒和锅中倒入适量清水，加入葱姜醋，大火沸腾后继续煮30秒，熄灯，我们只想要水。不要葱姜草
第三次：从下面开始放牛，先放半勺13香，再放一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，朝一个方向搅拌肉使其发力，葱姜水分总共放三次，把肉馅混合成有橡胶的状态即可。再放一个鸡蛋就行了
第四：在锅里倒入适量的油，油温度热50%的时候，我们炸丸子，用左手抓肉，用左手老虎嘴挤丸子，用勺子挖到锅里，把丸子稍微黄一点后捞出来，油温度晾到差不多50%热为止。
第五：再加入一锅，倒入适量清水，水沸腾后倒入适量蚝油，用生抽，涂上一点老色，倒入油炸肉丸，盖上盖子上的火煮10分钟。加入适量的淀粉使汤变得更稠，最后加入
肉丸炒必备知识点：
1)猪肉一定要选择肥瘦的。太胖了，吃起来油腻，不嚼，吃得太瘦，就太柴了，吃得又肥又薄，口感就好了。现在有各种绞肉机，但肉丸最好用刀切肉
2)青椒水一定不能珍惜，要分三次放进去。这样肉馅可以吸收更多水分，肉馅加上口香糖质感，吃起来可以凉爽有力，鸡蛋可以使肉丸光滑柔软，玉米淀粉可以增加丸子的咀嚼力，马蹄铁口感清澈，丸子不油腻。
丸子必须再炸一次。外表可以黄炸。有时不会这么容易产生生动感，可以保证丸子外面很柔软。
用这种方法做的肉丸，香气柔和有力，外表酥脆，快过年了。特别值得在家做。谢谢分享是否有更多肉丸。
