泥鳅是餐桌上的味道，泥鳅的肉质坚硬、嫩嫩、营养价值也很高，因此被称为“水中人参”。
泥鳅的做法也有很多，比如：爆炒泥鳅，红烧泥鳅，干煸泥鳅，泥鳅汤，泥鳅炖豆腐，养生泥鳅火锅，炸泥鳅，等等。泥鳅好吃大家都知道，但是处理泥鳅有许多人不会。其实我们吃泥鳅最好是提前3、4天就买回来，放到盆里养上三四天，让它把泥沙吐出来，这样做我们就不用开肚子了，这样做也方便。有的人等不了三四天，今天我就给大家分享一个快速处理泥鳅的技巧，顺便分享一下我做泥鳅的美味做法。
准备食材：泥鳅二斤，葱姜蒜，尖椒，蒜苗两根，花椒，大料，香叶，小辣椒，豆瓣酱，香其酱 。
1.把买回来的嗯，睡了吗？买贝壳，你说有啥包啊？泥鳅放到盆中加水，水中倒点食用油。水中倒点食用油，这样泥鳅会很快的把泥沙吐出来，这样泡上60分钟，60分钟后基本上就吐干净了。
2.把泥鳅捞出来，盘中倒少许食用盐，大家记着倒进食用盐马上用盖子盖住，不然泥鳅会给跑一地。这样不仅可以让泥鳅吐得更干净，而且特别好清理泥鳅身上的黏液。
3.等泥鳅完全不动弹的时候，我们下手把泥鳅来回搓，这时候泥鳅身上的粘液就会脱落，反复多清洗两遍，泥鳅就非常干净了。为了干净，我们还可以烧开水把泥鳅烫一下，再清洗两遍，这样会更干净。这是我分享给大家处理泥鳅的两个妙招。
4.蒜拍碎，葱切段，姜切片，尖椒切成滚刀块儿，蒜苗切段。
5.起油锅，油热下入葱姜蒜，煸炒出香味儿，下入调料，再下入豆瓣酱，香其酱，出香味加酱油，烹入少许料酒和香醋。
6.加水，加盐调味，然后倒入泥鳅。炖10分钟。
7.10分钟后下入尖椒，蒜苗，炒2分钟左右加味精，炒匀就可以出锅了。
这样咱们的泥鳅就做好了，酱香味浓郁，肉质细嫩，入口即化。营养美味下酒又下饭。大家喜欢可以试一下。
今天就分享到这里，祝大家餐餐好美味。喜欢铁蛋儿的加个关注，点个赞，分享转发出去，我们明天再见。
