腌制胡萝卜变得油腻，你怎么知道朋友一吃就喜欢？饭后都打包带回家。
“吃”是文学，“吃”是文艺术，“吃”是淳朴，“吃”是奢侈。
对于吃我们从没有随便二字，从古至今对于吃的定义很多也很讲究。在流传下来的谚语中就能充分地体现出来，例如我们熟知的“冬吃萝卜夏吃姜”就很清楚地说明了什么季节该吃什么东西。按照流传下来的智慧，可以说每一样食材都有一个“属性”而属性具有相生相克的作用。为此在冬天根据季节的需要，地域的需要有非常多的选择性的食材。
萝卜是冬季首推的食材，它不仅便宜还非常好吃。萝卜具有消食、理气、开胃等作用，依照相辅作用及食材的特性它极其适合冬季。
为此在多种做法中，今天向大家推荐一道开胃的搭配前菜。这就是酸萝卜，在日常我喜欢用白萝卜制作。后来发现用红萝卜不仅好看还别有一番滋味，它的整体制作比较简单。所需的辅料没有，而调味则是简单的糖、盐及白米醋。整体食用的口感非常好，对于喜欢吃油炸美食的人来说它是极好的解腻搭配。
酸萝卜
食材：红皮萝卜3个、盐2匙、细砂糖2匙、白米醋2匙
制作步骤：
1、红皮萝卜有小人参的美称，与日常所见的白萝卜相比它要喜庆好多迷你好多。在多年前第一次见的时候，我一度怀疑是染色的后来经过了解才知道是一个新品种。红皮萝卜的主要产地在东北，它的口感较好营养与白萝卜基本无差在冬天宜多食用。
2、把所需要的红萝卜清洗干净，然后切成薄片。在切成时候要注意手，因为红萝卜呈椭圆形会摇晃。
3、在全部切成薄片之后，把食材倒入盆中。接着加入两匙细盐翻拌均匀，使每一片红萝卜都能蘸上一些盐。接着用重物或者是小水盆放压在上面，就这样腌制大致40分钟。
4、时间到后会看到里面腌制出非常多的水分，这就是红萝卜的苦水。最后把腌制好的红萝卜倒入水中清洗、捏压去水分两次，捏干之后放入盆中加入细砂糖、白米醋翻拌均匀腌制20分钟后食用。
5、该小菜酸甜脆爽非常开胃解腻，日常可用于搭配一些较为油腻的东西。例如油炸肉片、油炸鸡翅等等，制作简单你试试。
地主小贴士：
1、用盐腌制后去除红萝卜的苦水，多清洗挤压几次。
2、使用白醋时要选用食用的白米醋
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