一到冬天，很多蔬菜的价格开始上涨。在这样的温度下，蔬菜的存活率比较低，所以稀有的东西只能贵一些。这也是大家都知道的事。
但是这个时候大家的抵抗能力会有所下降，身体也不像春秋那样的健康，更是需要多补充些蔬菜。扁豆这种蔬菜大家都不会陌生，是我们经常食用的食材。还记得小的时候家里总会种一些，把它摘下来晒上一段时间味道特别好。如果晒成干可以储存很长一段时间，最主要的是它的营养并不会流失掉，里面的矿物质和维生素都是很丰富的。今天和大家推荐的这道菜，主要的食材用到的就是扁豆了。经常吃还可以健脾除湿，肠胃不好的人可以一周多吃几次。
【菜名】：扁豆干烧肉
【准备食材】：扁豆干200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许
【烹饪步骤】：
1、 晒干的扁豆就是图片中的这种样子，别看它外观不不是很漂亮，但是口感极佳，很有嚼劲，而且是越嚼越香。除了扁豆干，将其他的食材也都准备齐全。
2、 将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间。泡至摸起来软软的状态就可以了。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力。
3、 准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用。葱姜和辣椒也都切好备用。
4、 将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味。
5、 这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀。
6、 锅中加入适量的水，不需要太多。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右。
7、 时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道，觉得可以了就能关火了。
8、 这样一道美味的下饭菜就做好了，装到盘中就可以吃起来了。这道菜对肠胃不好的人很有帮助，老年人和孩子都适合吃。
【烹饪小贴士】：
1、 这种蔬菜在冬天比较少，所以价格会相对高些。但是买一点就能炒出一大盘，一周吃一次就可以。
2、 炒完之后的扁豆干是比较有嚼劲的，如果牙口不是很好不建议吃，如果不能嚼碎对肠道会有一定的影响。
