煮瘦肉时，怎么样才能保持瘦肉新鲜？回家做饭，厨师分享瘦肉是如何腌制的，这样才能保证口感像酒店瘦肉一样新鲜柔软。喜欢烹饪的朋友可以尝试以下简单有效的方法。
1.肉类切割法
具有“竖牛肉切猪，斜切鸡肉去骨头”的原则。也就是说，牛肉按六四路纵向切，猪肉按质感切，鸡肉斜切，这切的肉不老，很嫩。切肉前要去掉筋和肥肉。
2.浸泡处理
切好的肉要在清水中浸泡30分钟。就是把肉里的血水冲走，使肉质新鲜，不散发腥味，然后用干抹布或厨房纸吸走肉里的水分。
3.腌肉保存
一盆放肉，加两个蛋清，少许盐，加一些你认为颜色太白的酱油，然后用手抓住肉质的粘性。这时把5: 1的清水朝一个方向搅拌，直到看不到水为止，让肉充分吸收水分，最后把淀粉混合好。
好厨师分享的瘦肉如何浸泡才能口感柔软，这种方法制作的瘦肉不粘，有弹性，口感柔软，可以和酒店做出一种味道。如果你想品尝更多地道的食物，请回家，让好厨师回家做饭。
