炒瘦肉，为什么食堂不好吃？我会教你零失败绝任法，主厨：给你100分。
大热的天，不活动正好，稍微活动就满身大汗，吃啥都不香，吃点就饱？宝妈今天推荐一款夏季下饭菜，咸香味美，深受家人喜爱，且做法很简单。
这道菜的食材是瘦肉和香菇。说起瘦肉炒菜，好多人说咋就不如饭馆里做的好吃呢，不嫩还有点硬，其实呢，那是肉没处理好。要想瘦肉口感嫩，首先得让肉“喝饱”了水，其次才是用淀粉抓。宝妈今天分享的做法可以说是一法百用，就连炒牛肉都可以用。此方法可以说是零失败，大厨朋友见了直笑：给你100分，同款做法！
【香菇滑肉片】
准备主要食材：大号鲜香菇10个约500克，青椒半个，肥瘦猪肉150克
准备辅助食材：葱花5克，姜末3克，大蒜2瓣，白糖1克，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉1克，玉米淀粉半勺，味极鲜酱油2勺，盐6克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鲜香菇去蒂泡水洗净；青椒洗净
第二步：先处理猪肉：分离开猪瘦肉切片，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉片吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟。猪肥肉切片；腌肉的时间再处理别的辅料：鲜香菇切厚约4毫米的片；青椒切条；大蒜切片
第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉片翻炒，待肉片变色，铲出备用
第四步：利用锅内余油，放入肥肉片中小火炒至吐油微微发黄，下葱姜蒜炒香后烹入味极鲜酱油。少加点肥肉煸出油再炒香菇，菜更香
第五步：放入鲜香菇片翻炒几下，加入100毫升清水，中火慢慢烧制。香菇先用水烧一会，口感更滑溜
第六步：待汤汁还剩少许，加5克盐调个味并且炒匀
第七步：放入滑好的肉片和青椒炒匀，待青椒断生，即可关火装盘。青椒的加入增香气还开胃，如果喜辣的可以换成辣椒哦。总之灵活掌握，适合家人口味就好！
香喷喷的香菇炒肉就做好了，味道好极了，半锅米饭一扫光。
宝妈家今天的香菇炒肉就分享到这里，说说看，夏天来了，天气热了，你家饭菜会怎样吃呢？有啥巧搭配、好吃的？欢迎在评论区一起分享哦！
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宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
