欧芹炒竹笋晾干
竹笋加入汤汁调味，炸豆，咸味清新。
制作流程：
1.干竹笋洗净浮土，放入砂锅，添香浓高汤煨制，调入少许蚝油，大火烧开后转小火煲3个小时，至竹笋充分发透时捞出，切成小条，取300克备用。
2.黄豆加清水浸泡12小时，取50克入沸水中汆熟，红椒20克切条、香芹50克切段分别汆水备用。
3.锅下底油烧热，放葱姜末煸香，倒入主辅料大火翻匀，烹香浓高汤20克，调入盐、白糖、蚝油各4克，淋少许水淀粉推匀勾芡，淋葱油起锅装盘即成。
备注：香浓高汤做法可查看美食燴主页白卤水即可。
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