秋天要干燥，食物和饮料要清淡，不能油炸。推荐3种最健康的牛馅饺子。方法简单详细，营养好，味道好，味道好，很馋。适合老人吃。喜欢的话就试试吧。
第一类：套干白萝卜馅饺子
准备食材3360面粉500克，白萝卜1个，梅子干的，生姜，葱头。
第一步：可以准备干净的盆，倒入500克准备好的面粉，加入3克糖、酵母和一些水揉面。
第二步: 揉成软硬适中的光滑面团，盆口封上保鲜膜，再拿个盖子盖住，让它自然发酵。
第三步: 接下来就是做馅料，先把白萝卜削皮，再用擦丝器把萝卜擦成萝卜细丝，装入盆里，加入少许盐翻拌均匀，腌制十分钟脱水。
第四步: 十分钟后，把萝卜丝的水分抓出来，备用。 提前准备少许梅菜干用清水浸泡，大概泡1至2小时就泡发，再清洗干净，抓干水后，切成细碎，再剁碎一点，剁细碎一点，口感更好； 准备几朵香菇，也要提前用清水泡发后，再清洗干净，切细条，再剁成细碎；还提前泡了一小把粉丝，同样也要切成细碎；少许姜剁成姜末，香葱头也切成细碎。
第五步: 全部切好，一起放入干净的盆里，倒入抓干水分的萝卜丝，再加入适量食用油翻拌均匀，锁住水分。一边拌，都闻到浓浓的梅菜干香味，你也可以把馅料炒一炒再拌，会更香哦。拌好后，再来加入少许盐、两勺生抽、少许蚝油提鲜，再次充分搅拌均匀，备用。喜欢重口味的，也可以加入少胡椒粉或者其它香料粉。小蓝家里有小孩咳嗽才没有放炒鸡蛋的，喜欢吃鸡蛋的，也可以放些炒鸡蛋哦。
第六步: 面团发酵至两倍大就发好了，案板上放些干面粉防沾，再把发酵面团取出来，放在案板上，进行第二次揉面排气。
第七步: 排气后，分割成两份面团，并分别搓成大小均匀的长条，再分割成大小均匀的小面剂。
第八步: 拿一个小面剂简单整圆、压扁，用擀面皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，再放上适量馅料，利用食指和拇指捏成包子，不会捏的，可以简单封口，包成圆形包子。
第九步: 全职包好，码放在事先抹油的蒸架上，盖上锅盖，醒上15分钟后，再开火蒸15分钟，关火后再焖3分钟。 好吃又健康的萝卜素馅包子就做好了！
第二种:白菜粉丝鸡蛋素馅包子
准备食材: 面粉500克、白菜、胡萝卜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋
第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀，备用。
第二步: 准备一个干净的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克)，用筷子充分搅拌均匀。后面如果酵母水不够，再分次少量加水，要边加边搅拌。
第三步: 搅拌至出现面絮状，再下手揉面，揉成软硬适中的光滑面团，再拿个碟子盖住，备用。
第四步: 接下来，开始做包子馅料！先把需要清洗的食材清洗干净，然后准备一个干净的锅，烧一些开水，将洗干净的白菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来，过凉水后再抓干。再把白菜切成细碎，胡萝卜切成细碎，泡发香菇切成细碎，泡发粉丝切成细碎，洋葱切成细碎。
第五步: 把前面切好的食材，全部放入干净的盆里，加入适量食用油充分拌均匀，锁住水分。
第六步: 准备一个干净小碗，打入两个鸡蛋，打成鸡蛋液。接着，起锅热油，倒入鸡蛋液，炒成金黄的炒鸡蛋碎，同样倒入盆里。再加入适量盐、一勺蚝油，继续充搅拌均匀，备用。这是清淡鲜香口味，如果你喜欢重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 馅料已经做好了，就可以把面团取出来，再次揉搓成光滑面团，再搓成大小均匀的长条， 并切割成大小均匀的小面团。
第八步: 拿一个小面团简单整圆，放案板上压扁，再擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步: 放上适量馅料，利用食指和拇指捏成包子，不会捏的，可以简单封口，搓成圆形的包子。
第十步: 全部包好，码放在事先抹油的蒸架上，蒸锅里事先加入50至60度的热水，大概醒发30分钟，包子变为原来的1.5至2倍大就证明发好了。醒发好就可以直接开火蒸包子，水烧开后，用中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟，又大又胖的素馅包子就做好了。
第三种:豆角鸡蛋素馅包子
准备食材: 长豆角250克、胡萝卜少许、木耳1小把、鸡蛋1个、饺子皮2块钱
第一步: 提前准备一小把木耳，用温水泡发。接着，把买回来的长豆角摘除头尾，有长虫的也要掐掉，再清洗干净。准备一个锅烧一些开水，下入豆角焯水一两分钟，焯水至变色就可以关火，捞起来。
第二步: 焯好，立即投入清水中过一下凉，再切成细小丁；泡发洗净的木耳也要剁成细碎；准备少许胡萝卜，先切胡萝卜丝，再切成细碎；准备3至5个香葱头，同样剁成细碎，一起放入盆里。
第三步: 准备一个小碗，打入一个土鸡蛋，搅打成鸡蛋。接着，起锅烧油，倒入鸡蛋液，用中火炒成炒鸡蛋碎，再倒入盆里。再按个人口味，加入适量盐、适量食用油、少许蚝油提鲜，用小勺子充分搅拌均匀，备用。如果喜欢吃香辣的，也可以加些香料粉和胡椒粉等。
第四步: 拿一张饺子皮放案板上，先用擀面杖再擀薄一点，然后放上馅料，手指沾点水把边缘一圈抹湿，再利用食指和拇指简单包成包子，只要把封口封上就行了。
第五步: 全部包好后，间隔码放在事先抹油的蒸架上，凉水开蒸，水烧开后，蒸十分钟就熟了。
第六步: 时间到就可以开盖，拿个碟子装起来!这样做的素馅包子皮薄馅大、馅香美味、营养好吃又补铁、清淡健康热量低，入口香而不腻，一口一个比包饺子好吃又解馋，连吃一个星期也不腻。
我是客家小蓝，谢谢大家的阅读和支持！(本图文为本人原创，如有抄袭，必维权)
