大家好，我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
同志，又称冬季庆典，是24节气中的第22个节气。冬至是太阳南行的极致，北半球各地白天时间最短，晚上最长。冬至季节过去了，阳气回升，白天时间一天天变长。俗话说：“一碗同志面条，一天很长的线。”“古人认为同志是吉日，应该庆祝。南方地区有冬至祭祖、吃汤圆、茨瓦、年糕的习俗。在北方地区，冬至吃饺子成为了传统习俗。
蔬菜饺子
俗话说：“同志否定饺子碗，冷冻耳朵没人管。”作为北方人包饺子，挥挥手就行了。只要家里有能吃的材料，就可以做饺子馅做饺子。最常见的有白菜猪肉、韭菜猪肉、芹菜牛等，也有比较小的“奇葩”蔬菜，但不能随意搭配，如“牛不是韭菜，羊不是姜”。冬至吃饺子，这6种蔬菜馅最香、最嫩、最多汁，最后很多人都没吃过！
[猪肉韭菜馅饺子]
准备食材：猪肉、韭菜、面粉、生草、姜末、盐、食用油、食用油。
具体方法：
1.将适量的五花肉挤成肉馅，放入盆中，油炸的葱油倒在筛子里，放入含有肉馅的盆中适量的盐，放入适量的生烟，放入适量的料酒，朝一个方向均匀混合，腌制20分钟，提前品尝肉馅。
2.将韭菜切碎，加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的食用油。注：一定要先加食用油，然后放盐，再加食用油，然后可以锁住韭菜里面的水分。再放盐的话韭菜不会轻易出来，颜色也不会变黄。
3.把腌肉馅放在含有韭菜的盆里，加入适量的盐，在一个方向均匀混合，蔬菜馅就能很好地调节。
4.包装好的饺子，用开水煮锅煮后放两次冷水，饺子皮膨胀，就可以出锅了。
[牛肉白菜馅饺子]
准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、生姜、胡椒、盐、调料酒、生抽、香油、食用油。
详细的方法：
1.将牛肉剁碎，加入两勺胡椒粉、10克调料酒、15克生菜、适量姜末、切碎的葱、5克盐，给牛肉牛加油，腌20分钟，给牛肉调味。
2.拿一个白菜头洗干净，调节件数，剁碎。用一块干净的纱布包好白菜尖，拧干白菜里的水分。
3.在盛牛肉的盆里放白菜，先放适量的食用油，均匀搅拌。先加油可以锁住白菜的水分。用这种方法调节牛，包装到最后，蔬菜所就不能出水了。加入适量的盐，搅拌均匀，在蔬菜所调味。
4.面团醒来后揉面，揉成长条，切成大小均匀的面团，挤到中等厚度、边缘薄的饺子皮上，取适量的肉馅，将饺子皮对折，做成饺子。
5.在锅里加入足够量的水，大火沸腾，饺子放入锅里，静置10秒钟，然后用铲子沿着锅边轻轻推饺子，防止饺子粘在锅里。盖上锅盖，大火沸腾后再加两次清水，第三次煮的时候饺子皮鼓起来，饺子熟了就可以出锅了。
058e98c?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698470416&x-signature=L6ntaLAS3tdFE1jHG66HvFhbt%2F8%3D&index=4" width="640" height="383"/>【羊肉萝卜馅饺子】
准备食材：羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。
做法步骤如下：
1.将剁好的羊肉装入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收。
2.加入适量的葱末和姜末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。
3.加入胡萝卜末，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。
4.取一个饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。饺子全部包好后，开水下锅煮，煮3次开，加2次凉水，煮至饺子皮都鼓起后，即可出锅。
【韭菜三鲜馅饺子】
准备食材：面粉、韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、食用油、香油。
做法如下：
1.将虾线和虾头取下来，取出虾肉后，清洗干净，切成小块，扇贝丁清洗干净后，控干水分，加入适量的盐、料酒、葱末，将虾仁和扇贝丁腌制10分钟。
2.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净后，切成小段，装入盛有虾仁和扇贝丁的盆内。
3.加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，再次搅拌均匀，三鲜馅就调好了。
4.饺子包好后，开水下锅，煮至饺子皮鼓起后，即可关火出锅。
【鲅鱼馅饺子】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、花椒、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、生抽。
制作方法：
- 鲅鱼处理好后，把一侧的肉片切下来，将鱼骨取下来，用勺子将鱼肉刮下来。
- 用刀背将鲅鱼肉剁一下，装入盆中，加入和鲅鱼馅同等分量的五花肉馅，五花肉要选肥一点的，加入姜末、盐，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，搅拌至完全吸收后再加。肉馅中的花椒水饱和后，打入一个鸡蛋，这样做出的菜馅会成团。
- 将切好的韭菜，放入盆中，加入两勺食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐，顺着一个方向，搅拌均匀，搅拌均匀后，饺子馅就调好了。
- 饺子包好后，锅内加水烧开，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背推动一下，防止粘锅，推动几下后，盖上锅盖，大火煮开以后，加入适量的凉水，煮至饺子皮鼓起后，就可以出锅啦。
【海肠韭菜馅饺子】
准备食材：面粉，海肠、韭菜、生抽、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
1.将海肠在中间剪开，把肠子内的泥沙清洗干净，用剪刀剪成小段。
2.把剪好的海肠装入盆内，加入适量生抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.韭菜清洗干净，控干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量的盐，搅拌均匀。
4.把饺子皮托在手中，放入适量调好的菜馅，把中间提起捏紧后，用两手虎口收口捏紧，一个饺子就包好了。
5.锅内加水烧开，下入饺子大火煮，煮十几秒以后，用铲子背推动饺子，防止粘连，盖上锅盖，大火煮开。煮开后，加点凉水，再煮开后，即可出锅。注意：海肠和韭菜都不吃火，所以不用煮三次开。
有很多朋友说，鲅鱼馅饺子勉强能接受，最后一种海肠饺子，看着都不敢吃！以上这6种饺子，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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