我平时喜欢吃皮蛋酱，后来发现原来周围很多人都喜欢吃。
皮蛋肠通常在超市或者菜市场就能买到，但其实皮蛋肠的做法并不难，食材比较简单，在家就能自己动手做。再者，自己制作的皮蛋肠更加健康卫生，调味料也可以根据自己喜欢的口味来添加。最近我基本上每周都会做一次，吃不完的我就放在冰箱里，吃的时候一加热就可以了。皮蛋肠口感爽滑，味道鲜美，全家人都喜欢吃。下面小编就把皮蛋肠的做法介绍给大家，感兴趣的不妨来试一试吧。火遍全网的它，1个鸡蛋1个皮蛋就能做，好吃又健康，全家人都爱。松花蛋肠
By 东北李老五
配料：
鸡蛋 7个、猪肠衣 2根（20厘米左右）、松花蛋 2个、八角 1个、芝麻油 5毫升、花椒粒 5克、姜 10克、葱 2棵、淀粉 50克、矿泉水瓶子 1个、精盐 8克、棉线 6段、牙签 一根
烹饪步骤：
1.把猪肠衣洗净，用温水浸泡20分钟。灌入水试试有没有漏点。
2.把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉，如图。
3.把葱切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中，倒入130毫升开水浸泡，这样能充分把调料的香气浸泡出来。
4.浸泡约15分钟，过滤一下。调料水冷却后倒入鸡蛋中。葱、八角、生姜碎、花椒粒不要扔，一会煮肠时用。
5.把松花蛋切成丁，连同调料水，加入盐，淀粉一起搅拌均匀。注：买的松花蛋通常蛋黄有点粘，可以再煮一下，这样就比较干了，做出来的蛋肠色泽更好。
6.把肠衣一段套在矿泉水瓶口，用棉线系牢固。排除肠内空气，把另一端也用棉线系住。用勺子把调好的鸡蛋液灌入肠衣内，不要灌的太满，留一点空间，防止煮时破损。这是把瓶口一端用线系住。如图
7.锅内放入水，把用过的调料倒入锅内，使用小火，不要等水开，大约70度左右，把灌好的肠放入锅内，一直使用小火，不让锅内的水开，如果温度太高就加凉水控制温度，可以适当翻面，这时用牙签在肠上扎几下，放出肠内空气，防止煮爆裂。大约25分钟，再用牙签扎一下，不漏出蛋液，证明已经熟了。
8.即使不渗出蛋液，这时把锅盖盖好，焖15分钟。
9.十五分钟后把肠捞出，冷却，表面可以涂一些芝麻油。这样颜色口感会更好。
烹饪小贴士：
1. 家里有漏斗的话可以用漏斗灌肠，如果没有可以用矿泉水瓶或者饮料瓶，把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉就可以了。2. 把调料放入碗中，之后倒入开水浸泡，这样能充分把调料的香气浸泡出来。浸泡大约15分钟，然后用漏勺过滤一下，一定要等调料水冷却后再倒入鸡蛋中，不然鸡蛋会被烫熟。葱、八角、生姜碎、花椒粒要留下来，不要扔，煮肠时用。3. 买的松花蛋通常蛋黄有点粘，可以再煮一下，这样就比较干了，做出来的蛋肠色泽更好。
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