原来一直看到上涨的猪肉，最近这一段终于看到了不断下跌的态势。没错！猪肉终于降价了！对喜欢猪肉的朋友现在可以很快准备好。用大块看守猪肉。说到卤猪肉，很多朋友好像都在为肉质木柴苦恼，怎么样才能让肉不变成柴火？以下是一些实用的小贴士，可以让你看守的猪肉变得更加浓郁。
1，生姜的使用要适度，生姜熬得比较久，会释放生姜蛋白这种成分，这种东西为了影响肉质，会带来木柴的口感，所以适合使用量和投放时间，或者直接用钦奈(生姜)代替生姜。
第二，卤制猪肉可以提前处理。例如，猪肉中加入小针孔不仅可以调味，最终成品也可以是柔软的糯米。
3，与卤猪肉的香料一起，可以考虑在调料部分加入肉、陈皮，山楂不仅具有提高新鲜度的作用，而且糯米口感、山楂和陈皮也具有提高柔软糯米感的效果。
4.选择卤制猪肉时，可以选择比较胖和瘦的猪肉。瘦肉多的话，可以加入猪油板，与超滤一起搭配，有助于提高卤完成的糯米和香味。
5，卤化猪肉时必须盖上锅盖。这样会在锅内产生压力，在缓慢的化卤过程中，猪肉内部的纤维会撕裂，有助于最终的糯米口感。
6.卤猪肉想要柔软的糯米口感。盐分要低一点，盐度要低一点。这样渗透压力小，有助于猪肉的保守量，保守量和糯米口感也有不少好处。水充足自然看不到木柴。
