油菜籽中的叶绿素被称为“绿色精灵”，现已成为人们餐桌上常见的绿色蔬菜。
用料
小油菜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油。
蒜蓉小油菜的做法
1、提前将所需食材备齐。将买来的新鲜小油菜摘取根部和老叶，放在盆中加入少许盐浸泡片刻，再用流动水冲洗几遍，捞出备用。
2、烧一锅热水，放入几滴食用油可以保持小油菜的颜色嫩绿，然后将小油菜放入锅中焯烫片刻，不要烫太久，迅速捞出沥干水分，放在盘子上码好。
3、准备其他食材，将蒜和干红辣椒清洗干净，蒜多准备些，切成蒜蓉，能吃辣味的朋友可以将干红辣椒切成辣椒段，放入碗中。
4、锅内热油，先放入蒜蓉、辣椒煸炒出香味，炒至蒜蓉呈现金黄微焦状，放入生抽、蚝油、盐调味，加入调好的水淀粉搅拌均匀即可。
5、最后趁热将煮至浓稠的蒜蓉汁淋在小油菜上，一盘美味可口的翡翠蒜蓉小油菜就完成了，翠绿诱人，脆嫩爽口，配上浓香的蒜蓉味儿，绝对是道下饭菜！
