家常菜，可能在餐厅上不了台面，但在我家，这是每次制作最快光盘的料理。有兴趣的话，大家一起试试。
By 钦家食记
用料
- 鸭胗 5个
- 青椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 姜 3片
- 大葱 一小段
- 生抽 2 小勺
- 盐 3-5克
- 糖 3克
- 花椒粉 约1克
- 淀粉 2小勺
做法步骤
1、准备好食材：鸭胗、青椒、大蒜、姜片、大葱。
2、姜切丝，大蒜切碎，大葱切片。
3、青椒去籽切成丝备用
4、鸭胗切成丝备用。
5、鸭胗放入碗中，放入生抽、盐、糖、花椒粉、淀粉，抓匀后腌制十分钟。
6、锅内放油，放入大葱、大蒜、姜炒香。
7、放入腌制好的鸭胗翻炒。
8、炒几下后可以放入2勺清水，焖一分钟后继续翻炒一分钟，即可盛出备用。
9、锅内放油，放入青椒翻炒几下，加入小半勺高汤（我用的牛肉汤）继续翻炒1分钟左右，加适量生抽调味。
10、倒入炒好的鸭胗，混合翻炒均匀后即可出锅。
11、装盘享用吧！
小贴士
1. 鸭胗尽量选用冰鲜的（比冷冻过的口感好），鸭胗周围的筋膜去除干净可以提升口感。 2. 喜欢吃辣可以在爆香葱姜蒜的时候加入干辣椒一起爆炒。 3. 如果喜欢青椒偏生一点的口感，可以适当减少青椒炒制时间。
鸭胗的营养功效
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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