调料人们都很关注的调料。
近年来，火锅调料的市长/市场容量处于快速膨胀的状态。据延迟咨询发布的《2020-2026年中国火锅调味料行业市场监测及未来前景预测报告》数据显示，2019年200亿韩元左右，过去5年火锅调料的复合增长率达到了15%，未来5年的复合增长率也将保持这一速度。这时火锅调料的市长/市场容量将达到400亿韩元以上。
赛道拥挤，竞争白热化，火锅战争好像进入下半场，卖黄金越来越难。与此同时，品牌之间的竞争持续上升，除了产品、味道等基础层面外，还发生了新的战争。
为什么是西红柿？
从2017年开始，清淡的养生和火锅品牌呈现出强劲的上升趋势，其中西红柿类养生锅底部市场的比例上升尤为明显。
据大润发的《2021新“年味”消费报告》数据显示，春节5天内，火锅底料卖出了22万份，最畅销的5种口味是西红柿三线清国黄油菌汤。其中，番茄味火锅底料在2021年1月每月搜索量达24万次，位居养生火锅底料搜索量第一位。
在众多清汤味火锅底料中，为什么西红柿火锅底料最畅销？
通过信息整理，《调料家》总结了以下因素：
1.大品牌布局清汤市长/市场
从2018年开始，火锅界各大品牌都在转向清汤火锅系列。
以李海国际为例，去年半年内，李海馆推出了9个以下的火锅底料类型。另外，根据海底捞2020年年月销售数据，海底捞微商城西红柿火锅底料销售37695单，是最畅销的火锅底料。线下门店西红柿锅紧紧占据了鸳鸯锅的另一半。
2.迎合消费者的需求
2015年以来，人们已经有了健康的饮食理念，但由于技术原因，清汤的火锅发展不顺畅。
从2019年开始，由于疫情的影响，居民健康的饮食理念逐渐扩大，越来越多的消费者，特别是年轻群体，正在步入健康的饮食行列。
番茄火锅底料是清汤火锅品类之一，本来就是红色的锅底色泽，不仅能引起消费者的食欲，还能直观地起到川辣锅底和养生锅底的过度作用。此外，还有酸甜的口感和开胃作用，满足消费者的视觉需求，帮助健康饮食。
番茄锅底多重应用场景
西红柿火锅下面味道清新，可以在火锅前面品尝海鲜、牛肉、各种蔬菜、丸子等西红柿汤。
另外，西红柿火锅底料复合性很强，消费场景越来越多样化。除了火锅、火锅之外，消费者还解锁了更多的新吃法，包括在锅里放调料，制作酸甜番茄面条、番茄米粉等。还有狗仔队.
另外，西红柿火锅底层市场的知名度很高，不论老少，都没有地域限制。
4.企业加成代码
西红柿类调味品出道前，川中麻辣风味火锅底料一直是市场上的红人。2017年，海明食品进入火锅底层行业时，麻辣云在当时的行业口味中绝对霸主、李海国际、虹口九泉美的好家、大红袍的底层材料产品都以千中麻辣烫为主，竞争非常激烈。
但是，在如此激烈的市长/市场竞争中，食品以7个拳头产品西红柿火锅进入市场，重新激活了沉寂的西红柿复合调味料市场，并在短期内实现了品牌的巨大飞跃。这增加了味道等品牌继续为复合调味品增加资本，海泉、天华、厨师、李锦旗等传统调味品势力逐渐加重了竞争的重量。
为什么是澄清食品？
据天眼调查数据显示，目前我国约有2000多家火锅底料企业。"越来越多的目光聚焦在火锅底料产业上."市长/市场竞争也变得激烈，食品推出西红柿商品后，迅速抢占了市长/市场——
2020年12月27日，海明食品宣布完成6000万元A轮融资，嘉鱼基金引进，不允许创业投资、继承资本、火锅供应链和投放。食品官方数据显示，2019年公司销售额超过1亿元，2020年销售额突破3亿元，同比增长200%以上，2021年销售额预计超过6 ~ 7亿元，拳头产品番茄系列复合调味品超过3亿元。
为什么明确食品可以在短期内实现产品的巨大飞跃？
《调料家》注意到，火锅底料企业在获得西红柿火锅底料这一新的增加后，同样面临发展困难。一些企业正在积极突围，特别是在创新方面更加努力。例如，重庆德江调味品有限公司推出了“ODM模式”，这是商家提出需求，从产品开发到生产都由底料制造商完成。企业为此拥有更智能的生产线。朱军琪在火锅文化方面推出了新的东西，建设了全国第一个火锅工业园区，移植了工业旅游的元素，每年游客人数达35万人以上。
通过澄清食品公开信息整理，《调料家》发现，与其他企业不同，无论是大范围的火锅基地赛道还是细分的番茄赛道，在开发过程中都展现出了独特的市长/市场优势。(美国电视剧《Northern Exposure》)。
1.产品开发逻辑
明确指出，食品以番茄品类为重点，在构建细分的产品体系上，不断满足消费者的需求，确保市长/市场机会，引领品类，实现产品的深度发展。另一方面，在产品的横向发展中把握流量，寻找爆款，打造塑料体系，构建符合天朝赛道市场规律的产品体系。
2.产品的独创性
选择最佳新疆西红柿为原料，只选择最佳20天熟番茄、巴氏杀菌技术，保证营养不流失，风味不变。
不添加防腐剂，只有使用医药级产品才能使用的铝塑复合真空包装袋、四层结构、真空包装、避光、防潮、防水、氧气阻隔产品特性。
3.保持产品核心优势
澄清食品说：“我们的核心竞争力，一个是嘴。”
味，二是产品稳定性。”口味方面，在细分赛道再细分，深耕番茄调味领域。在打磨产品的过程中，澄明食品七个番茄一锅汤首次以科学的标准，调和出了7度酸甜的味型，让口感自然均衡，味道酸甜适中，适应不同场景下的口味需求。
产品稳定性方面。加大研发生产投入，打造过硬的产品力。澄明食品始终保持其良好的产品品质，并在已有基础上不断做出优化，在满足消费者口味变化的同时，也不断加强产品服务。
4. 产品服务的数字化
河南鹿邑建造的全自动数据智能化工厂，是数字化、智能化、数据可采集、信息可追溯、管控一体化的现代化工厂，预计年量产番茄汤料、番茄复合调味料约15万吨，年产值可达约30亿元。
据澄明食品介绍，目前，工厂开辟了四条专业生产线，并且这四条生产线导入数字智能技术，以数字驱动，开启C2F、B2F智能个性化订制生产。澄明食品已为数千家火锅企业提供了个性化定制服务。
在供应链方面，澄明食品与华鼎供应链进行合作，依托其全国中心仓+前置仓的网络运营模式，有效解决运输效率问题。就近发货，3天之内就能送达门店。
5. 抢占番茄品类细分赛道
复合调味品细分赛道愈演愈烈，7月中旬，澄明针对其拳头产品——七个番茄一锅汤，推出了四款番茄品类下的细分产品：“七个番茄+番茄牛腩”“七个番茄+蕃茄鱼”“七个番茄+番茄面（米线）”“七个番茄+番茄沙司”。
澄明食品在适应“懒人经济”的同时，不断深耕番茄品类赛道，提升自身与市场需求的契合度。
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澄明食品能否成为番茄品类行业标杆？
番茄品类异军突起，打破重口火锅底料市场发展的天花板，并有着持续向好的市场趋势。
而行业的壮大和平稳，必须借助一套完善的行业标准，对于番茄品类，如果能有一个国民级品牌诞生，势必会为火锅底料行业带来更多的标准参考。
澄明食品对于番茄品类除了深耕产品细分赛道，在行业影响、消费者认知、渠道拓展方面，也在持续发力。
在行业影响力方面。澄明食品选择与行业内主流媒体开展多方位、多领域的深度合作。
在消费者认知方面。一是在抖音、小红书、B站开始种草，触达一线消费者，提高市场声量逐步开始了品牌化的传播；二是尝试开展直播带货，并且选择与品牌定位相契合，能讲同时也能策划的专业主播；三是努力构建自己的直播带货团队，实现线上销售。
在渠道拓展方面。开展全渠道布局，线上打造自有电商品牌。但介于品牌还在初期发展阶段，销售主要还是集中在线下，针对B端的餐饮企业，提供定制化的产品。同时，在C端入驻永辉、丹尼斯、盒马生鲜、胖东来、锅圈食汇等上万家商超系统。空间地域分布上，在全国设立了12个大区，进行市场的全面开拓。
在行业探索方面。澄明食品正在逐步推进与MCN的合作洽谈，并计划与头部的KOL进行合作，力图摸索出更有效的合作方式。
随着公司的快速发展，为了内部组织建设跟上发展的速度，澄明食品还邀请了上海的战略公司做整体的梳理，逐步完善渠道的建设布局，推动澄明食品在良性发展的道路上持续前进，打造消费者认可的番茄复合调味料品牌。
成为行业标准需要做好产品、推广、渠道、服务等方方面面，如今，澄明已经形成了300多人的专业团队，拥有数据化的研发体系......已然在向“一套完善的行业标准”进军。
