康美乔是零食,据说这是90以后要熟悉的。我们小时候春节或节日都吃,这就是我们那时候最好吃的零食。
随着人们生活水平的提高,越来越多的美食走进了人们的视野,这些美食口味多,外观华丽,但是还是忘不掉江米条酥脆香甜的口感。现在外面卖的江米条都非常甜,吃两三口牙齿被甜痛。所以我都会选择自己做,自己做的时候可以控制自由控制量,比如白糖,不想吃太甜就可以有意识地减少。解了馋,身体负担也不大。江米条是过年必备的零食之一,主要材料是用糯米粉制作的。现在家常做法比较简单,材料也是在市场随处可见、可买的。自从学会这道做法之后,想吃的时候就自己做,再也不用等到过年过节了。不过现在新年就快到了,所以就做一点来备用着,自己会做就不用出去买了。自己做的江米条甜味适中,口感酥脆香甜,吃着一点也不腻。
江米条是用油炸出来的,表面经过油炸后变得坚硬酥脆。表面可以裹上自己喜欢的黑白芝麻,然后再裹一层白糖,一道非常好吃的江米条就做好了。做好后把它密封保存,这样就不会受潮,再拿来吃的时候还是酥脆的。有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧!下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
70克白糖,200毫升清水,400克糯米粉,70克白糖(裹浆),150毫升清水(裹浆),适量熟芝麻。
【制作步骤】
1.锅里倒入200毫升的清水,加入70克的白糖,一直煮到白糖融化,煮成糖水。
2.盆里先放入300克糯米粉。把刚才煮开的糖水倒进去,把糯米粉烫一下。用筷子搅拌成絮状,再把另外的100克糯米粉倒进来,搅拌成絮状。
3.下手揉成面团,这个面团是偏硬的,因为前面烫过它。
4.面团不用醒发,直接移到案板上。案板撒点干面粉防粘。用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的不规则厚片。
5.用刀再分割成宽度1厘米左右的长条。
6.再把长条搓圆润一点。
7.用刀切成长度为5厘米左右的段。
8.撒点粉进去抖散。
9.起锅倒油。先不要开火,把江米条生坯放进去。一定要凉油下锅,不然江米条就容易变形。
10.全部下入之后开中小火慢炸,先将江米条炸至定型,变硬之后再给它翻动一下,把粘连在一起的全部搅开。
11.要用筷子不停地翻动它,让它受热均匀,颜色淡黄色的时候就转大火将它炸上色,看到颜色变得金黄就捞出来控油。全程5-6分钟左右。
12.锅洗干净,倒入70克白糖、150毫升的清水,这次是熬糖浆。先将白糖煮化,不停地搅动它,一直到糖浆出现细小的泡泡,这个时候就关掉火。
13.快速把炸好的江米条倒进去,翻炒均匀,让每一根江米条都裹上糖浆,再撒一把熟芝麻,也翻拌均匀。
14.把江米条倒进一个大碗里,趁江米条面上的糖浆还没有凝结再撒一点白糖粒进去,有粗粒的白糖会更好看。用筷子翻拌一下,把黏连的江米条分开,然后再拿起盆颠几下。这样江米条表面就会冷却形成一层糖霜。我们的江米条就做好了,是不是很简单呢!
小贴士:
1.下锅炸的时候一定要冷油,不然江米条会变形,影响外观。如果一次炸不完也要等冷却下来再炸。
2.如果不喜欢太甜可以减少一点。这个量其实刚刚好,吃着甜,但不腻。