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2.将洗干净的鸭肉放入清水中浸泡十五分钟，判处泡出多余的血水，锅里放入足量的清水，鸭肉冷水下锅，大火烧开后，使锅中的水保持沸腾，边煮边用漏勺不停翻动鸭肉，待到鸭肉变色，撇去浮沫，将鸭肉捞出沥干水分备用；
3.锅里放足量的玉米油，待到油温七成左右，把切好的姜丝和蒜蓉放入锅中，快速煸炒出香味，然后再将准备好的鸭肉倒入锅中，快速煸炒
4.炒至鸭肉表面泛黄，鸭肉变色，加入老抽和冰糖，快速煸炒，均匀鸭肉上色，准备好的一瓶啤酒倒入锅中，大火烧开后，盖上盖子，炖转中小火慢炖；
5.小火炖半小时，加入白萝卜，盖上盖子，继续中小火炖20分钟。便可以出锅了，上桌开吃。
也可以用高压锅炖40分钟。
