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2.将洗干净的鸭肉放入清水中浸泡十五分钟,判处泡出多余的血水,锅里放入足量的清水,鸭肉冷水下锅,大火烧开后,使锅中的水保持沸腾,边煮边用漏勺不停翻动鸭肉,待到鸭肉变色,撇去浮沫,将鸭肉捞出沥干水分备用;
3.锅里放足量的玉米油,待到油温七成左右,把切好的姜丝和蒜蓉放入锅中,快速煸炒出香味,然后再将准备好的鸭肉倒入锅中,快速煸炒
4.炒至鸭肉表面泛黄,鸭肉变色,加入老抽和冰糖,快速煸炒,均匀鸭肉上色,准备好的一瓶啤酒倒入锅中,大火烧开后,盖上盖子,炖转中小火慢炖;
5.小火炖半小时,加入白萝卜,盖上盖子,继续中小火炖20分钟。便可以出锅了,上桌开吃。
也可以用高压锅炖40分钟。