春天是各种时令蔬菜上市的季节。特别是各种绿叶蔬菜，种类多样，新鲜，价格也便宜很多。
所以在春天我家的餐桌上总少不了绿叶菜。不要小看绿叶菜，不仅水分含量高，而且大多富含膳食纤维，对于肠道消化好，更重要的是营养丰富，不输大鱼大肉。比如今天要跟大家分享的苋菜，被营养学家称为“长寿菜”，是春季餐桌的首选。最近超市的活动也是不断，各种蔬菜都轮番打折，昨天红苋菜一大把才3块钱，很多人都抢着买，我也没落后，拿了一把，这可是好东西。春天是孩子发育的黄金期，各种营养要跟上，尤其是钙，铁，维生素，蛋白质这些。这些在红苋菜中含量都不低，尤其是钙的含量高，而且容易吸收。另外铁的含量也不低，铁对于儿童发育以及预防贫血起着关键作用，老人小孩以及孕妇这些弱势人群都离不了，在春天不妨多吃几顿。
苋菜的吃法大多很简单，简单一炒就鲜美至极，而且颜色也特漂亮。今天分享的是将苋菜与嫩豆腐搭配在一起，是汤又是菜，营养双吸收，老人孩子不要错过。一起来看看详细做法吧！
食材准备：苋菜1把，嫩豆腐1块，松花蛋1个，大蒜2瓣，油盐适量，生抽1勺，热水半小碗
1、首先将红苋菜摘一遍，去掉损伤的叶子以及杂质，然后在清水中洗干净，沥干叶片上的水分，改刀切成5厘米左右的长段，装盘备用。
2、准备一个松花蛋，将壳敲出裂纹，然后剥出，切成小块备用。同时将大蒜去皮，切上1-2刀形成大蒜瓣。
3、我用的是内脂豆腐，你也可以用其他的豆腐来代替。将豆腐切成2厘米左右见方的小块，装碗备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆香，下入皮蛋，煸炒1分钟左右。
首先放入红苋菜的梗部分，翻炒至断生，然后放入叶子的部分，加入1小勺生抽，继续翻炒至变软。下入提前准备好的嫩豆腐。
加入小半碗的热水或高汤，在锅内煮开后，继续煮2分钟左右。最后加入适量的食盐来调味，翻炒均匀即可关火。
这道简单的上汤苋菜就做好了，汤汁鲜美，苋菜吃起来很嫩，豆腐爽滑入味。颜色搭配也非常好看。营养健康好消化，孩子常吃发育好，老人常吃骨骼棒，女人常吃气色好。而且价格也不高，人人吃得起，你也试试吧！
【小茉莉有话说】
1、我这里用的是嫩豆腐，没有焯水。如果是用老豆腐的话，在做菜之前要先进行焯水的步骤，吃起来口感更好。
2、苋菜的这个吃法是汤也是菜，汤汁用来拌饭也是非常不错的。当然家里如果有现成的高汤，那么用来替代清水，营养和味道都会更好。
春天到了，各种时令蔬菜正上市，要懂得吃。今天跟大家分享了有“长寿菜”之称的红苋菜的吃法，简单快手鲜味十足，老人孩子要多吃。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
