首先，烧烤过程中不要总是不停地翻转食物。
翻烤食物的时候，食物要加热到一定程度，才能轻松地翻。
翻转表面后，如果部分食物粘在网上，蛋白质没有完全加热，硬拉的话，只能撕裂蛋白质纤维，鱼会出现脱皮现象。
仅次于，要调整烧烤时间
食物在烧烤过程中时间越长，水分和油的损失就越大，口感越干。
因此，烧烤时适当涂抹烧烤酱可以保持食物的湿润，提高味道，但不要一次性涂太多。
超市的红烧酱味道比较重，最好自己做调料。
最简单的方法是在甜面酱中加入辣椒油、酱油、糖和柠檬鸡。
准备判断食材是否成熟
烤肉、鸡肉等肉类烘烤时用手指触摸就能判断成熟度，触觉还很光滑的时候就成熟了。
触觉柔软，表面稍微棕色时，就三叔。
如果表面变成黄褐色，基本上就成熟了5。
手指按压表面时，感觉坚硬但有弹性时，成熟7。
肉质变硬的话，就意味着已经完全熟了。
牛排等需要冷藏的肉类恢复到正常温度，无需烧烤。因为烧烤后的口味没有什么不同。
为了卫生原因，请保持肉类冷冷藏状态，当一切准备就绪后，请立即上烤架。
新鲜出炉的肉类食品先不要急着上油，烤、收紧、上油。
其他食物可以烤的时候抹油。
不要涂太多油，以擦拭后不掉油为标准，烘烤过程中要尽量避免油掉到烧烤烤箱里。
炭火上没油，就会产生高火焰，燃烧电网上的食物。
喷水，烟灰只会污染食物。
其实只要在火上撒盐就能解决问题。所以腌制食物时不要放太多盐。
菜煮了5次后，开始撒孜然、辣椒等调料。撒上后，将烤串串互相按压，使调料均匀分布在串串上。
