转眼间进入立春季节，温度明显升高。坐标北京，春节期间能达到十几度，真的是春天的感觉。
春季气候依然干燥，经常刮风，而且气温变化较大，我们要注意增减衣物，同时调整饮食，多喝水，多吃蔬菜水果。昨天去超市，看到在卖山药豆，2块钱1斤，很多人都在买，我也没手软，买了5斤就带回家了。山药豆与山药属于同一种植物，但是价格却相差了2-3倍，而营养价值却是不相上下的。山药豆中含有多种维生素，胡萝卜素，以及多种矿物质营养，可以帮助提高免疫力。同时，山药豆是健脾养胃的佳品。值得一提的是，常吃山药豆，还有助于滋润皮肤和毛发。春季干燥，且是流行病高发的季节，所以我们平时不妨常吃些山药豆，营养又实惠。
立春后遇到此果别手软，做成小零食，每天吃几颗，营养解馋皮肤好。山药豆的吃法有不少，可以在煲汤煮粥的时候放上一把，或者是蒸熟食用，当然也可以炒菜，都是非常简单又美味的。今天来跟大家分享一个用山药豆做小零食的吃法，一次可以多做一些，保存起来，随吃随拿特方便，每天吃上几颗，解馋又营养，健脾养胃皮肤好。下面一起来看看具体做法吧~
【挂霜山药豆】
【食材准备】山药豆2斤，白糖200克，水100克
【做法】
1、将山药豆放入水中，水量没过山药豆，浸泡5分钟，将山药豆表面的泥土泡下来，然后用清水反复清洗2-3遍，将山药豆彻底洗净。制作小零食，山药豆是不用去皮的，所以要保证洗彻底。
2、蒸锅内加入适量的清水，将山药都倒入蒸屉中，整理一下，尽量保证薄厚均匀。然后开火，水开后继续蒸10-15分钟，将山药都蒸熟。然后盛出晾凉。
3、准备一个不粘锅，加入200克左右的白糖，100克清水，首先开大火，将锅内的水烧开，用铲子不断搅拌，方便白糖融化。直到锅内开始有大泡出现的时候，转中小火继续熬。慢慢的，锅中的泡泡会变小变密集，颜色也会变深，呈现焦黄色。
熬到上图中的状态，我们将火关闭，倒入蒸熟的山药豆，用铲子迅速翻炒，使糖浆包裹到山药豆上，然后继续不停翻炒，随着锅内的温度逐渐降低，在山药豆的表面就会形成一层白霜。这时候挂霜山药豆就做好了。
将做好的山药都装入盘中，彻底晾凉后再吃。因为带有余温的话，吃起来口感不够脆。作为小零食吃特别适合，外皮酥脆，内部软糯。山药豆是蒸熟的，而且带皮一起食用，营养不流失。
吃不完的山药豆，我们可以在彻底晾凉以后，装入罐子中，密封好，放入冰箱冷藏保存，可以吃很久，随吃随拿特方便。
【小茉莉有话说】
做完挂霜山药豆，锅内会粘有一层糖，如果直接用清水洗的话，是很难洗掉的。我们可以在锅内加入适量的清水，然后慢慢加热，糖遇热后就会融化掉，这样就特别容易清洗干净了，而且都不用放洗洁精。
我是小茉莉，春天来了，遇到山药豆别手软，2块钱1斤，一次都买点，做成小零食，保存起来，每天吃几颗，营养解馋身体好。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
