春天这三种鱼是季节，新鲜肥肥的鱼刺少，老人孩子要多吃。
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，春天来了，连江里的鸭子都能察觉到。春天，春暖花开，阳光灿烂，万物复苏，一片欣欣向荣的景象，是一个令人心情愉悦的季节。
随着春天的到来，天气由冷转暖，温度渐渐升高，又到了各种海鱼上市的时候了，停了一个多月的渔船，纷纷又出海捕鱼了，再次回港时都是满载而归。
春季也是吃鱼的季节，鱼的营养丰富，富含蛋白质和各种维生素，平时可多吃，特别是春天正是孩子成长期，多吃点鱼类有助于补充营养。下面这3种鱼，肉质鲜嫩又肥美，鱼刺也少，不管是酱油水煮，清蒸香炸，或是红烧，味道都很鲜美，可多做给老人孩子吃。
龙利鱼
龙利鱼，又叫舌头鱼，在闽南地区又被称为“皇帝鱼”，龙利鱼除了中间的鱼骨，没有过多的鱼刺，肉质细腻鲜美，清蒸或是香炸，味道都很好。
香炸龙利鱼
食材：龙利鱼，香炸粉，地瓜粉，生抽，盐，姜汁，胡椒粉
做法：1．把龙利鱼的鱼肉切下来，再切成薄片，也可直接买切好的龙利鱼片。
2．加1勺生抽，1勺姜汁，1勺胡椒粉，1勺盐腌制半小时，先腌制后再炸，鱼肉才会更入味。
3．腌制好的鱼肉，加1勺香炸粉，1勺地瓜粉搅拌均匀。
4．热锅倒油，油温5成热时，将鱼肉一块一块放入锅中，炸至两面金黄色即可捞出。
小贴士：鱼肉要提前腌制，刚下锅炸鱼块时，不要着急翻动，等定型后，再用筷子搅拌，防止粘连在一起。
鲈鱼
鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼，海鲈鱼的味道和口感会比较好，没有鱼腥味，鲈鱼可以做水煮鱼片，还可以炖成鱼汤，炖出来的鱼汤，汤鲜肉嫩，特别鲜美。
鲈鱼炖萝卜
食材：鲈鱼，白萝卜，姜，葱，枸杞，当归，盐，鸡精
1．将鲈鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净，用厨房纸吸干水分，再剁成大块。
2．白萝卜削皮切成薄片，锅中水开后，倒入白萝卜炖到半熟即可。
3．锅中倒油，放入姜片，倒入鲈鱼，煎至两面金黄色。
4．锅中加入适量冷水，大火煮开，加入当归，倒入白萝卜，用大火炖出浓汤。
5．最后加入枸杞，加1勺盐，加1勺鸡精，再加入葱段就可以出锅了。
小贴士：炖鱼汤时，鱼先煎一下，可以减少鱼腥味，还要加冷水，用大火炖，这样才能炖出浓汤。
鲳鱼
黑鲳、白鲳、斗鲳都属于鲳鱼，白鲳的鱼肉会更嫩，口感更细腻，黑鲳的鱼肉口感更硬，吃起来会有点柴。鲳鱼的做法有很多种，香炸、清蒸或是酱油水煮，下面这种闽南炣鲳鱼，是闽南地区的特色做法，简单又美味。
闽南炣鲳鱼
食材：鲳鱼，姜，生抽，盐，葱
做法：1． 鲳鱼去除鱼鳞、鱼肚和鱼鳃，清洗干净后，切成大块。
2． 锅热后倒油，放入姜片炒香，倒入鲳鱼，加1勺生抽，加半碗冷水，1勺盐，盖上锅盖，大火煮开。
3． 转中火煮5分钟，焖干收汁后，撒上葱段就可以出锅了。
人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
