过年了，我们中国人，哪有不家家包饺子的？大多数人喜欢用猪肉拌牛，但你知道猪身上调节肉馅的最佳方法吗？其实有讲究的地方，不同部位有猪肉，其口感和用途也略有不同。如果你对饺子馅特别在意，可以来看看我说的对不对，否则，欢迎你补充！
1、首先要重视“新鲜感”。猪肉饺子要想好吃，必须买S的新鲜猪肉。这种猪肉与长期冰冻的肉完全不能相比。它的口感不仅新鲜，还能吃猪肉特有的香味。长期冰冻的肉闻起来有味道说不出的猪圈味，做的饺子馅一点也不香，也没有猪肉特有的香气。我不是大城市。我想吃新鲜猪肉。春节要等S年猪肉才能吃。
2、接着猪的肉大致可以分为三类：腿肉、五花肉和安心肉。其中最适合做饺子馅的通常是腿肉和五花肉。饺子馅再好吃的话，我会选择前腿肉。猪的前腿活动量大，肉嫩，脂肪和瘦肉也合理分布，不像五花肉那样油腻。后腿瘦肉太多，也不是有点木柴。
3、做饺子馅，好吃、香、嫩、味好，除了选前肢肉，还要记住一点。最好选前腿肉那块梅花肉。这梅花肉一只猪也有10斤左右。这梅花肉如下。你可以看到像雪花牛肉一样，瘦肉之间充满了细脂和筋膜。用来做饺子馅的是最柔软、最柔软的雕刻。农村买肉的话，一头猪所有的肉一斤24元，一定要早点去。
4、一年一次，饺子馅能剁就用手剁。因为切好的肉更香。
5、我将和大家分享拌猪肉饺子馅最基本的肉馅。拌好之后，你可以把自己喜欢的蔬菜放在里面。1斤肉馅，加2勺生草，1勺蚝油，1勺鸡汁，半勺老彩，1勺鸡蛋。加入60克水分，加入2 ~ 3次，朝一个方向搅拌。
6、加汁式调料可以放盐。盐味淡的话，放6克盐。再大一点的话，放7克盐。三十三香或五香粉三克。向一个方向用力。
7，最后加入2个大葱，生姜约30克。切细后放进去，继续朝一个方向搅拌。
8.接着煮调料油，在锅里加入50毫升食用油，加入八角草、桂皮、香叶、洋葱、大蒜等，打开小火，炸成棕色捞出来。
趁热撒在小葱上，然后加入10克香油均匀混合。
9、最后，要记住喜欢吃什么食物，放什么食物，放多汁的蔬菜，一定要记住沙沙的水。沙水后，一斤蔬菜在3-4克盐中加入调料即可。拌好后，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏2小时后使用。
新年到了，希望这个基本饺子馅能帮助你。如果买不到梅花肉，或者喜欢五花肉什么的，根据自己的喜好做就可以了。如果脚手架用得多，就不要再加材料油了。那60克的水浸泡花椒就可以了。肉一斤放了多少调料，这是我常用的，咸的正好。请参考一下。
