我家的面条喜欢这样吃,蒸了一次,锅松软,有弹性,不粘,很好吃。
南方人的日常生活中,米饭是绝对的主食,面条只是难得吃一次,换换口味的,我们苏州人要吃面食,一般就是开水里下好,然后加入浇头,有大排,鱼排,鸡蛋,大肠、焖肉等等,或者三鲜炒浇、咸菜肉丝、菌菇肉丝等等,还有就是水煮好后放入凉白开中投凉,再加入各种食材做成炒面吃,但是我不喜欢这样的面条,我觉得这样做出的面条,多煮一会软烂乏味,少煮一会又坚硬粘牙,一点也不好吃。
我家喜欢吃蒸熟的面条,蒸熟的面条既松软有弹性,还入味好吃,而且一点也不粘牙,比水煮的面条和炒面好吃多了,我们全家都喜欢这样的面条。这样做的面条是一个河南同事教我们做的,起初看一眼它做的面条,感觉平淡无奇,直到尝到以后,才知道是真的好吃,自从吃过这样的面条后,以前的水煮面条就不要吃了,想吃面条时,就蒸着吃,接下来我把详细操作步骤分享给大家。
菜名:【蒸面条】
主要食材:面条5块钱,肉丝2两,胡萝卜半根,豆芽1块钱,春笋半只。
调味料:食用油4勺,食盐1勺,香葱2颗,老姜2片,料酒2勺,胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺。
操作时长:20分钟左右。
操作步骤:
第一步 蒸面条,把买的面条放入大盆中,加入2勺食用油拌匀,让每一根面条都拌上食用油,这样蒸出的面条才不会粘连。然后锅中烧水,水开放入拌好食用油的面条,蒸15分钟左右。
第二步 准备食材,趁着蒸面条的时间,我们来准备食材,半根胡萝卜洗净,去皮切丝,春笋切块后焯水,一起放入碗中,豆芽菜也洗净备用,猪肉洗净切丝加入少许食盐备用。
第三步 炒制,锅中加入2勺食用油,油热倒入肉丝翻炒至变色,接着加入葱姜料酒爆香,然后倒入豆芽、胡萝卜和春笋一起翻炒均匀,炒匀后再加入胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺,食盐1勺,2碗开水大火烧开。
第四步 加入面条,做好这些,面条也蒸熟了,把它取出来,满满一大盘,然后放入汤锅中,再次大火烧开就可以了。
第五步 出锅,大火烧开后的面条,松软有弹性,一点也不粘连,经过汤汁中一煮,入味又好吃。
第六步 成品图,蒸面条好吃有诀窍,做法步骤教给你,色香味俱全,比水煮面条好吃多了。
----《温馨小提示》----
1 想要蒸面条不粘连,第一步就是要拌上食用油,让每一根面条上都拌上油,蒸出来的面条才不会粘连。
2 蒸面条时间在15分钟左右,蒸的时候可以看一下,面条由白色变成黄色,就可以了。这样就不会粘牙了。
3 放入汤锅后,大火烧开,然后稍微焖一下,这样特别好吃,特别入味。
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