近年来，东莞餐饮市场牛排店养殖类的市长/市场潜力逐渐释放。今天，第一个登陆国际贸易省的“大四喜”扒手选择了一块“骚乱”，本地化的客群：价格亲民，体验丰富。来到大四喜，味蕾除了精准关注扒手的味道外，还可以享受各种附加体验。对扒手种类的认识，吃扒手的仪式感，还有可以吃的意大利面、饮料、甜点。一块牛排的N种附加值在国际贸易省这个人山人海的城市综合体中，正正中当今消费主力军的怀中。
澳大利亚严选六安牛排
牛排最先炸的地方。
作为西餐的主食，扒手的质量成为食客选择餐厅的重要尺度，对于要求高的人来说，有时也是唯一的标准。 在佐佐熙，要把扒手从煎锅推到餐桌上，首先要通过出品研发主任牛剑论这一关。对扒手要求很高的终极粉丝和烹饪主厨不仅对扒手有知识，而且对平底锅也有自己的见解。
“任何扒手，肉质的来源都是第一个保证。大四喜的牛排供应商在澳大利亚当地有农场，这些牛在什么气候条件下生长，吃什么饲料，我们要提前掌握。吴建伦说。
手里拿着一块美丽的扒手，牛剑龙不会匆忙地烤到锅里，先自然解冻，然后用秘制的牛排盐腌一会儿。
以肥瘦比例均匀的肉眼扒皮为例，为了最大限度地提高上等牛肉的脂肪香气，牛剑论将首先炸牛肉最肥的地方。大卫亚设，“剥了最胖的地方，油就多了。首先用肉眼炸出最胖的部位，就会产生黄油，然后用这种黄油煮牛肉。这比我们用普通植物油炸牛肉要多得多。
牛剑论的话音未落，黄油的香味已经从锅里飘了出来。闻到黄油的味道，竖起牛排，竖起肋下，牛排的肉汁瞬间就会被锁住。牛剑论说口感是多汁的关键。
最后，烤两份牛排时，牛剑龙推荐的成熟度是7成熟。“这时肉的状态最好。切口是粉末的淡肉色。”
这个方法可以应用于烤有脂肪的各种肉类，感兴趣的食物最好趁周末时间在家里试试。
香草柠檬春鸡烤
不蘸，根据喜好
吃的时候可以蘸酱，配上盐或酱。但是，即使剥盐，也有多种选择。常见的有玫瑰炎、海盐、矿物盐等。根据盐剥开吃的口感不同，所以协调起来比较合适。
除了配盐，还可以配酱，牛剑龙比较喜欢牛排和芥末、芥末、西藏芥末的组合。另外，有些食客讲究原味，不掺任何调料，直接品尝扒手的肉质，配红酒吃也是一种味道。
当然，不要到佐佐熙来扒光，我相信点一份主食、林军选择的甜点、饮料、意大利面，就能获得满胃的幸福感。
/推荐菜/
牛仔骨牛排
有大理石花纹的牛仔骨搭配玫瑰盐和一些香盐，主要是吃肉质的原汁，咬起来很柔软，不用搭配太多，可以搭配葡萄酒。
西班牙天然猪排
选择30斤的西班牙小猪，其排骨部位凉爽多汁，嚼起来很脆。细细品尝的话，好像可以品尝到吃豆和谷物长大的猪崽肉质中蕴含的牛奶香气。
法国香草坚果烤羊排
烤成 7成熟的羊排，最嫩、多汁、肉质口感相当纯正。吃的话，如果还剩一丝阳味，那是最确定的感觉。羊排的表面铺着含有腰坚果的法国香草黄油酱，如果放入烤箱加热，香草黄油酱将覆盖整个羊排。(记者张佳英/文梦英/图)
