除了土豆，我最喜欢的是茄子。烤茄子是茄子，鱼是材料，颜色是金黄色，新鲜柔和的香味很特别。山东地方的地方传统名菜之一，属于鲁菜界。
准备食材
原料：茄子400克，净鱼200克。
调料：干粉、湿淀粉、精盐、调味品、糖、调料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
练习：
1、茄子洗净、去迪，斜切成双厚片；
2.把鱼剁碎，用精盐、调料稍微腌制后，朝一个方向助兴，加入干淀粉和水，搅拌均匀，分别填满茄子双联酱的中间。
3、中等热锅，在一点猪油下，用两茄子排出，油炸的同时加入适量的猪油，如果牛是金黄色的，就慢慢装。
4、热锅、少许加油、热、熟葡萄酒、水，加入盐、调味品、胡椒粉、蚝油，然后加入茄子、盖子，焖到软烂为止，用湿淀粉磨成香油。
但是，需要注意的几点如下
1.茄子箱里放的肉馅不能放太多。否则，茄子盒会突出，难看，容易折断，炸的话，肉馅会掉下来。
2.西红柿盒中间涂上一层生粉，酿造的肉馅不好掉，炸的时候会变得更硬。
3.茄子盒子里放入肉馅后，茄子的切割部分要裹上生粉，轻轻掸掉多余的生粉。否则西红柿盒熟了后，后面的衣服太厚，吃起来很淡，不好吃。
4.茄子是吸入类，在茄子盒上沾生粉防止切口，炸茄子盒的时候不要吸入太多的油分，吃的时候不要太油腻。
