,用糯米自制有很多方法。油炸后,口味脆,味道好,可以做成细腻的糯米粉。制作茨瓦需要准备的材料不多,步骤也少,但脆脆的糯糯口感适合老少所有人。也许这就是中国传统小吃的魅力。
天冷了,这道小食适合推荐给你,有时间试做一下吧。By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米 500克
- 红糖 100克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法步骤
1、糯米洗净,冷水浸泡6小时以上,使其充分吸收水分。(糯米要先泡一下,充分的吸收水分,如果不泡直接蒸的话,不易控制水量,更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作,浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。)
2、蒸屉铺上纱布,放入泡好的糯米,铺平。
3、盖上蒸盖,大火烧开后转中火,蒸约1小时至完全熟。取出,把糯米装入石臼中。
4、石杵沾水防粘。(没有石臼可用一个大盆,配合擀面杖敲打。)
5、将糯米捶打至粘稠状。(捣糯米时可加少许白糖,口感更佳。)
6、模具中铺保鲜膜,放入糯米,按压紧实。
7、密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
8、取出冻硬的糍粑。
9、切刀双面抹油防粘。
10、糍粑条切块,再切一指条。
11、锅中倒入适量油,烧至7成热后下入糍粑条。(糍粑条要逐条放油锅,如果下锅就翻动,因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子,相互碰撞也会粘连,等炸至边沿起硬壳才可翻动)
12、小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。
13、锅中倒入清水和红糖。
14、小火熬成红糖浆,盛出冷却。(小火熬到起密集的气泡即可关火,甜度可自行把握。)
15、外脆内糯的红糖糍粑,淋上红糖浆,口感非常不错哦!
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