#《闪光瞬间》主题随笔第二阶段#
大家好，我是爱唠叨的诺玛。好吃，但不懒。每天刷新避免“失误”的美食惯例，使“一看就行，做了就废了”的日子迅速消失！
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有人说冬天吃萝卜，夏天吃生姜。我是坚定的支持者。天气刚冷的时候，我家有各种萝卜、白色、红色、绿色、黄色，吃法也很简单。把几个萝卜切成刀块，加入少许盐、香油、糖和大米
我吃起来感觉味道相当不错，可是老婆孩子却一肚子意见，一个说又苦又涩，一个说臭味太大。这也是我身边很多朋友都遇到过的问题，萝卜没有经过加热处理总有点让人接受不了的味道，而且有些萝卜吃了以后肚子里面会有一些令人尴尬的小反应，所以今天我和大家分享一道糖醋口味的萝卜烧肉，脆嫩爽口酸甜开胃，简单的1招去掉讨厌的臭萝卜味道。而且今天还有一个小小的开心冷知识在文章末尾，请注意查收。本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用
糖醋萝卜烧肉
食材准备五花肉一块，青萝卜半个，胡萝卜一个，葱姜蒜。
- 青萝卜，胡萝卜去皮切滚刀块，五花肉切薄片，葱姜蒜切末备用。
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- 找一个小碗放入一半葱姜蒜，一勺咸盐，三勺白糖，四勺米醋，一勺生抽，半勺老抽，两勺淀粉，三勺清水搅拌均匀备用。糖醋汁想要呈现金黄色需要加入米醋，呈现红色需要加入番茄酱和白醋，所以根据不同的需要和喜好来调制糖醋汁即可。
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- 行军锅热锅凉油，油温五成热放入青萝卜和胡萝卜使用大火煎至表面微微焦黄定型，看到锅里的气泡由大变小盛出控油备用。饭店里处理萝卜一般都是用宽油来炸，去掉臭萝卜的味道同时增香，在家这么做有点浪费，所以少油慢煎即可。
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- 锅中留底油，放入五花肉小火煸炒出香味和油脂，看到肉片呈现半透明的状态拨到一边，放入另一半葱姜蒜爆香。然后放入胡萝卜和青萝卜快速翻炒均匀，接着倒入准备好的开水没过食材的三分之一左右，大火烧开转小火炖煮5分钟。炖萝卜的时候不要盖锅盖，利用蒸发的水分再一次去除萝卜当中的异味。
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- 看到锅中汤汁基本收干，倒入准备好的料汁使用大火快速翻炒至料汁全部包裹在食材上即可出锅装盘。萝卜这种食材特别耐煮，我比较喜欢脆一点的口感，家里有老人和孩子可以延长炖煮的时间。
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萝卜在民间还有一个美称叫做“小人参”，虽然这种叫法有夸张的成分在内，可是从这种说法可以看出最普通实惠的萝卜兼有养生和药用的价值。相传在明朝的时候，每到立春的前一天，从王公大臣到黎民百姓都要开始吃萝卜，这个习俗一直会延续到立春的时候才会结束，所以冬天吃萝卜的好处连古人都知道，何况咱们这些有文化有知识的现代人。还有一点是萝卜只有青萝卜，白萝卜和樱桃萝卜三种，属于十字花科，咱们常见的胡萝卜属于伞形科，根本上来说没有任何亲戚关系，寻根溯源的话胡萝卜和大白菜才是亲戚，再往下说，咱们经常把胡萝卜和小白兔联系起来，可是根据不少科学家的研究，兔子爱吃胡萝卜纯属是个美丽的误会罢了。所以说咱们每天做菜不只是油盐酱醋，很多有意思的小知识也可以当做家庭餐桌上的谈资来显摆一下，开心一笑。
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