说爆米花，没人知道。说到炒饭花，可能知道的不多。或许有些人还不同意。米花嘛。还吃得不一样。其实不一样。差别很大。因为爆米花经常吃也不陌生，现在也经常看到在巷子里爆米花走动的传统艺人。
这个职业职务有“抱团团长”的响当当的头衔。我小学的时候第一次听说。当时有个同学交不起学费和杂费，有个同学闹着说。“他爸爸是一个抱团团长，还没有钱吗？”" "
爆米花怎么好吃这里就不说了，大家都有丰富的感觉。要说炒饭花，在家自己做。先叫“炒饭花”。顾名思义，锅里炒出来的米花不会爆炸，但是和爆米花有很多共同点。以糯米为材料，都是米花。不能像爆米花一样的“米放大机”一样为了吃爆米花而买一台吧？炒饭花和设备上也有家人很难做的事情，糯米要和专用铁丝一起炒，为了米粒均匀受热。这限制了家庭制作。
家庭厨房的创新乐趣就在于制作可以少做的食物。但是到目前为止，厨师的普通炊具做不出爆米花，炒米反而做出来了，不需要专用铁丝。写这篇短文是为了和大家分享这难得一见的食物。
第一部分先把糯米洗干净，泡4-6个小时，然后捞出沥青水，在锅里蒸熟。这个环节要注意几点。糯米吸收足够的水分。蒸的不是煮的。不加水。这样蒸出来的饭粒都是独立完整的，第一步就成功了。
第二部分是晾干。蒸冷糯米饭，找个好地方铺开晒干。晾干过程中要注意几点。伸展的过程是尽量减少拌饭和搓揉的动作，在旁边放一碗凉水，保持湿手状态，避免饭粒粘手。晒干后饭粒都粘不上，生米粒什么的各不相同，所以这部分成功了。
炒锅是第三部分，也是最后阶段。注意厚锅、慢火和宽炒。厚厚的锅均匀地传递热量，有的不烧，有的不熟。慢火是掌握火的程度，火大了不容易烧，火小了容易炒变硬，米花不生。宽容炒的东西，锅里不能一次性放很多，多了就不能翻身，容易涂的糊，鲜活。
自己做的不用担心任何添加剂，加工过程中也不怕卫生问题。如图所示，火的程度掌握得更精细，均匀地炒米花是极品。
吃起来容易。开水冒泡的饭香正扑鼻。不仅好吃，而且总是在民间广泛使用的两大功能。一个是营养。重病后极度虚弱的老年妇女和儿童、红糖水泡炒饭花是病情好转时开口吃的必不可少的食物。因为营养均衡、饮食中性、胃口大、食欲增加、消化容易。第二，糖水炒米花是小儿食疗期间最喜欢的食物。儿童喜欢吃，不仅不会拒绝，炒饭花还具有强健肠胃、消除积累、保持营养状态的作用。在治疗过程中，不要让孩子因为吃饭而影响身体状况。
