传染病后,除钟南山教授广为人知的“男神”外,还有一位主任也赢得了芳心。就是张文红博士。他是复旦大学附属华山医院感染科主任,也是领导此次传染病防治工作的领导者。大卫亚设(David Assell),
张文宏主任说,自身免疫力就是最有效的药物,建议大家加强锻炼,保证睡眠和营养。那么具体怎么吃呢?张文宏建议:“除了鸡蛋、牛奶、牛肉,中国人最喜欢熬鱼汤,鱼汤喝掉,鱼渣也把它吃掉!”“这一阶段最重要的是营养!营养!营养!”“营养”这两个字,他一秒钟说了6遍!这是继84岁钟南山院士分享健康饮食推荐喝鱼汤后,张文宏主任也提建议喝鱼汤,这鱼汤是汤也是菜,味道非常鲜美,营养丰富。不同的鱼有不同的营养,而同一种鱼的鱼汤做法也不一样,其营养功效自然也不一样。今天给大家带来5道鱼汤的做法,营养美味,希望大家喜欢!
鱼头豆腐汤
【材料】:鱼头 半个,老豆腐 3块,姜葱 适量,胡椒粉 半茶匙,盐 1茶匙,料酒 1汤匙
【做法】:
1、我用了大半块老豆腐,切成小方块儿,用热水泡一下,然后把水倒掉;
2、鱼头冲洗干净血水和血块,剁成大块,抹上料酒,放上姜丝腌制15分钟;
3、锅里倒入油,中小火,把姜和蒜放进去,油温稍热,然后放入鱼头中火煎至微焦;
4、倒入没过鱼头的清水,豆腐这个时候也可以一起加入进来,开大火盖上锅盖焖烧10分钟左右;
5、然后小火炖煮15分钟左右,这样汤汁呈现奶白色;
6、最后放少许盐、胡椒粉调味,撒上葱花就可以啦。
白萝卜丝鲫鱼汤
【材料】:白萝卜 1根、鲫鱼 2条、香葱 适量、生姜 适量、盐 1茶匙
【做法】:
1、把白萝卜去皮后用擦成丝,可以擦粗点的丝,这样吃起来口感好点。
2、把鲫鱼腹部的黑膜搓洗干净,把肉里白色的鱼线抽出来,腹部的黑膜和鱼线是鱼腥味的主要来源,处理好了鱼才会鲜美不腥。
3、洗净后,用厨房纸擦干鲫鱼的表面水分,然后用刀在鱼身划几刀。
4、锅内放入适量油,然后放入鲫鱼,用中小火慢煎,把鱼2面都煎到焦黄,鱼皮变硬,然后放入姜片煎出香味;
5、倒入没过鱼身的热水大火煮开,大火煮2、3分钟后,转小火煮15分钟,熬了15分钟后鱼汤已经成奶白色了。
6、汤变白后放入白萝卜丝,盖上盖子继续煮10分钟,最后放食盐调味,撒上葱花即可。
玉米鲫鱼汤
【材料】:鲫鱼 1条、玉米 1根、大葱 适量、香葱 1根、姜 4片、盐 适量
【做法】:
1、把鲫鱼冲洗干净,腹部黑色的膜一定要搓洗干净,要不会有异味,然后用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样煎鱼的时候才不容易破皮;
2、把玉米对半切开,分成4份,然后再切成小块;
3、锅内放入适量油,晃动一下锅子,然后让锅壁上都挂上一层油,放入鲫鱼,用中火把煎至两面金黄,不要急着翻面,要不然会面目全非,要煎到鱼皮变焦再翻面,然后放入姜片煎出香味;
4、倒入没过鱼身的开水煮开,一定要放开水,这样煮出的汤色奶白;
5、放入玉米,大火煮开后转小火焖煮20分钟,煮汤的过程中不要翻鱼,别把鱼捣碎;
6、把鱼汤熬成奶白色后,撒上葱段,放入适量盐调味即可。
番茄龙利鱼汤
【材料】:番茄 4个、金针菇 1把、老豆腐 200克、盐 适量、生抽 2勺、糖 3小勺、胡椒粉 少许、
【做法】:
1、把龙利鱼切成小块,放入少许胡椒粉和一点盐腌制一段时间;
2、豆腐切成小方块,金针菇切去根部洗干净,番茄切成小块待用;
3、锅里装水煮开,水开后把腌制好的龙利鱼放进去焯熟,水再次煮开时捞出来沥干;
4、锅内放入油,放入蒜瓣炒香,然后放入番茄煸炒出水分;
5、然后倒入适量的水,加入白糖、酱油和盐来调味;
6、搅拌均匀后倒入金针菇、豆腐块,焖煮10分钟;
7、最后把鱼肉倒入锅内,轻轻搅拌均匀后再煮五分钟即可。
黑豆塘虱(鲶鱼)汤
【材料】:瘦肉200克、塘虱2条、藕400克、黑豆100克、姜5片
【做法】:
1、黑豆提前用清水浸泡30分钟;
2、藕去皮后切小块,瘦肉洗干净备用;
3、塘虱洗干净,内脏去掉,沥干水分,切成段;
4、热锅下少许油,切少许姜片下锅,放入处理好的塘虱表面煎一下,这样炖汤时不容易碎裂;
5、所有材料放进锅内,加适量清水,再倒些料酒,盖上盖子,大火煮开后小火煲一个小时。
6、出锅时加盐调味即可。
【煮一锅奶白鱼汤的小窍门】:
1、煎鱼前要用厨房纸吸干鱼身表面的水分,这样煎鱼的时候才不容易破皮。
2、鱼要煎透,不然汤会腥气重,加料酒也掩盖不了,而且这样熬出来的汤,鲜香可口。
3、水量要一次加足,中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
4、煮鱼汤开始要大火,蛋白质高温下凝固才会有奶白色,不然味道出不来。