在家，一年四季都离不开凉拌料理，一是快，二是饭吃得好，可以配年糕送粥。在各种凉菜中，拌土豆丝又是最常见的。说到土豆，可以说是国民蔬菜，大人和孩子都喜欢吃。我家6岁的小女儿，土豆怎么吃也吃不腻。拌土豆丝也能吃得津津有味。这多亏了我们家拌土豆丝的方法。我吃了很多年，到现在还很着迷。
拌土豆丝，根脆是好吃的基础，调味是第二要义。要想使根清澈，加热时间的控制是重点。脆脆的，调料也要有妙招，不用放太多调料，拌土豆丝的香气就能刺鼻。还有，我家拌土豆丝大多不会单独搅拌，而是添加色彩鲜艳、营养丰富的胡萝卜，补充维生素、保护眼睛、更丰富口感。
我家拌土豆丝，用独特的味道和简单的方法与大家分享。
[辣椒油菜土豆菜胡萝卜丝]
【食材】:土豆1个，胡萝卜2个，大葱一点，花椒1把，八角1-2个，乳盐适量。
[具体做法]:
1.土豆和胡萝卜分别洗净剥皮，用丝绸工具把土豆刷成丝绸，刀好的话可以用手切。
2、最后擦土豆的时候很难操作，稍微不注意就可以擦手。这时用筷子插土豆头，拿筷子擦也不会伤到手。
3、擦过的土豆丝经过一次清水，洗掉表面的淀粉。胡萝卜也可以用同样的方法用细丝擦拭使用。
4、煮半壶水，水开后倒入土豆丝和胡萝卜丝，用筷子搅拌几下。
5、土豆丝和胡萝卜丝立即用清水冷却，这一步不能省略。这是为了保证土豆丝和胡萝卜丝的口感清晰。
6，大葱切成一段，准备。
7、冷锅冷油、八角和花椒冷油锅，不能用最小的火炸八角和花椒，使其上香，捞出八角和花椒。
8、土豆菜、胡萝卜丝冷却后，调节水捞出来，撒葱，然后适量撒盐。
9，我们浸在油炸的辣椒油里，不需要全部加辣椒油。取决于食材的分量。
10，拿筷子搅拌好就可以吃了。一看就好吃吧？吃起来更香！胡椒油的香味真的让口水动得很大，做一个盆也吃不够，一根筷子下去就停不下来了，真的连肉都不换。)
[唠叨两句]:
1.土豆室的加热时间是最重要的。打开大灯煮一分钟以上就可以了。锅里不烧水就行了。再练习几次就能掌握了。
2.炸胡椒油的时候，一定要把凉油放在锅里，用小火慢慢炸，充分炸出花椒和八角的香气，溶解在油里。
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