11月[学家常菜]学广东菜-客家人咸鸡
发表于2016-11-24 14:5:13收藏品：3 Brower Agent :242
今天这个感恩的节日，请允许我在秋天说“谢谢”。秋天是好豆子这四年多来，得到了很多馆官的鼓励和帮助，非常感谢。得到很多大豆亲戚的支持和喜爱。收获很多，感谢，感谢，感谢我人生中遇到的你们。
对广东式食物知道的也不多，吃的也很少，在好豆的家常菜课上学到了很多地方特色菜。虽然很努力，但秋天也很清楚，自己只学到了其中的一点皮毛，食物本身的灵性和烹饪中反映的内涵没有很好地理解。
这个客家人咸鸡的特点是肉质新鲜、坚硬，鸡皮脆油少。只要使用简单的油和盐，就能制作香香的真正咸鸡。
我着迷于客家人咸鸡的简单制作方法和老师制作的诱人销售，想尝试一下。最好用散养的土鸡做，但没有地方去买新鲜的土鸡，所以只能去超市买三皇鸡。怕爷爷接受不了这种味道，所以想先做半只。老师不太喜欢吃鸡。尝过咸鸡后，做下酒菜比较好。
这次制作有三个方面。
用盐腌鸡的时候，必须均匀涂抹，以便于调味。
北方气候干燥，腌制干燥时表皮容易收缩破损，最好有保护措施。
三黄鸡本身柔软，容易成熟，蒸的时间不会太长。否则，切雕刻时切得太小，不方便陈列。
食材
三黄鸡半只，花生油，盐
制作阶段
1.在超市买了一只三黄鸡
2.切好后放在清水里浸泡出血水。
去除头部和爪子，放入沸水中煮。
煮大约三分钟，肤色变白，血泡升起。
5.冲洗水滴，在鸡上撒盐。
6.要在鸡的表面均匀地涂盐，在所有地方涂。
7.背面同样要撒盐均匀涂抹。
8.用绳子捆上加盐的鸡，挂在通风口上24小时(我挂在窗外的护栏上)；
9.第二天取出鸡，洗掉表面的盐粒，
10.请再涂一层花生油。
11.锅里烧开水后，放入鸡蒸15分钟。
12.吃饭前用刀子切一块。
13.请盛在盘子里，享受清香的咸味。
秋季体验
话题大豆货币记录
买草坪的时候晒干蒸3，味道更香，味道更诱人。共3元硬币
标签：咸香特色学习
