每次去吃火锅，主编总是点一盘酥肉。刚才炸的脆可口。越吃越香。
闲的时候，小编也会自己炸一局解馋，今天小编们把自己的方法分给大家，喜欢吃小酥肉的朋友们快学吧！
材料：
1斤猪肉、2个鸡蛋、1个胡椒、1碗红薯淀粉、生姜、盐、调料酒和1个油。
惯例：
小编把猪五花肉均匀涂薄，炸出来的小酥肉口感更好，炸出来的小酥肉咬一口，外面很软，很好吃。
在锅中倒入花椒蛋，不加油，小火慢慢烤香干燥，用擀面杖研磨花椒。
把五花肉洗干净，去掉表皮。脱皮的猪肉很难嚼。)。
把去皮的五花肉切成5厘米长的小条，不要剪得太厚。
将切好的五花肉片放入碗中，加入盐、调料酒、切碎的姜末、花椒均匀混合，将猪肉腌制10分钟，使其更美味。
在 肉中加入两个鸡蛋，均匀搅拌。
倒入适量的红薯淀粉，均匀搅拌，在肉上均匀包裹鸡蛋面团。(适量是什么？添加的淀粉可以把肉均匀地包在鸡蛋糊里，不要太稀。)。
锅里倒油，加热60%的油，筷子放在锅里，周围冒着泡沫，可以炸肉。
表面爆破，外壳变脆，可以先捞出来。
锅内的油温度持续加热，将油炸的五花肉倒入锅内，再炸一次。
金黄色脆炸的话就会出锅。这个小酥肉做好了，热锅、煮的汤、直接吃也很好。
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