每次去吃火锅,主编总是点一盘酥肉。刚才炸的脆可口。越吃越香。
闲的时候,小编也会自己炸一局解馋,今天小编们把自己的方法分给大家,喜欢吃小酥肉的朋友们快学吧!
材料:
1斤猪肉、2个鸡蛋、1个胡椒、1碗红薯淀粉、生姜、盐、调料酒和1个油。
做法:
小编选用的是猪五花肉,一层肥一层瘦,这样炸出来的小酥肉口感会更好,炸好的小酥肉咬一口,外酥里嫩,超级好吃。
将花椒粒倒入锅内,不用放油,小火慢慢烘出香味,烘干,用擀面杖擀成花椒碎。
将五花肉洗净,削去外皮。(带皮炸出来的猪肉不好嚼。)
将去了皮的五花肉切成5厘米长的小条,不要切太厚。
将切好的五花肉片放入碗中,加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎,搅拌均匀,把猪肉腌制10分钟,使其更入味。
往肉片中打入2颗鸡蛋,搅拌均匀。
倒入适量的红薯淀粉,搅拌均匀,使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。(何为适量?加入的淀粉能使肉片均匀地裹上蛋糊就可以了,不会太稀。)
锅内倒油,将油烧至6成热,筷子放入锅内,周围会起泡泡,就可以放肉片炸了。
炸到表面定型,外壳儿变脆就可以先捞出来了。
锅内油温继续加热,把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。
炸到金黄酥脆就可以出锅了,这道小酥肉就做好了,烫火锅、烧汤、直接吃都不错。
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