今年夏天锅去湖北玩了一圈。每个陌生的城市，我最喜欢去的不是风景名胜，而是最接地气的菜市场。
这次在湖北的菜市场，锅看到了同样稀有的食材。虽然是蔬菜，但一斤要卖10，20韩元。这种价格比旁边摊位上的龙虾还贵。但是买它的人不断。湖北人喜欢的这种又贵又要吃的蔬菜是[近代]。
照片来自网络
如果不是原产地，这种时令新鲜蔬菜真的很少。莲藕其实是“莲藕宝宝”。条件合适的话，莲藕带自然膨胀，长成莲藕。莲藕一般在秋天成熟，所以如果想吃莲藕的话，最好的时间是夏天。莲藕带的颜色是白色的，形状笔直，脆脆，容易折断，莲藕不大，但其清新的味道和酥脆的口感是莲藕无法比拟的。
新鲜莲藕带的最好方法是炒。吃的就是它脆爽的力量。湖北玩的那天，我们几乎每天都会点炒的莲藕，每一点都会点光盘。
前几天逛超市的时候看到了莲藕。瞬间想起了夏天吃的莲藕带的味道。太馋了，不行。回家坚决地在网上订购了几包“青椒莲藕腰带”。我想炒牛肉。青椒莲藕虽然不如新鲜的莲藕带甜，但却是香朔人的味道！
青椒莲藕，大多数可以买来直接吃，又冷又酸，还适合作为下酒菜。到了秋天，天气变冷了，冷的食物容易刺激肠胃，想起那酸辣的味道。炒牛肉的话味道不会比青椒牛肉差。正好家里有一些豆米，干脆炒了
[材料准备]:
1包青椒莲藕、100克牛肉、50克红豆米、1个青椒、4个红辣椒、1根姜、1勺生酒、1勺调料酒、1/2勺蚝油、10克淀粉、2克盐、3克糖
[制作阶段]:
1.在青椒藕带超市或网络上也可以买到。一般袋装的青椒莲藕带约400克左右。过滤汤，莲藕带约100克左右。可以这样炒一包，和莲藕条一起炒的是牛肉。如果选择新鲜的后腿或安心，就要稍微苗条一些。
2、将牛肉切成丝，加入调料酒、生草、蚝油、淀粉，腌15分钟，牛肉的口感变得更加光滑柔软，青红辣椒斜切，切圈，生姜切丝，莲近代斜切刀，扩大切面，味道很好。
3、将新鲜红豆大米开水放入锅内加热约8分钟，水中加入少许盐和几滴油，红豆大米要提前煮熟。
能在炒制时保持翠绿的颜色，煮毛豆时不要盖锅盖。4、锅中烧热少许油，倒入腌制好的牛肉丝，大火快速滑炒，待牛肉变色就盛出备用。
5、用锅中剩余的底油，爆香姜丝和藕带里泡椒。
6、闻到姜丝的香味就倒入藕带一起翻炒，兜炒几下炒出香气即可。
7、之后倒入滑炒过的牛肉丝，与藕带一起翻炒，大约翻炒个6、7下。
8、最后倒入汆烫好的毛豆米和青红椒，再加入少许盐、糖调味提鲜。
9、大火快速把食材兜炒均匀，炒出镬气，就可以关火出锅。
做这道藕带炒牛肉，最重要的就是动作要快，这样才能保持牛肉的滑嫩、藕带的清爽和毛豆米的翠绿，这道菜酸辣爽口、十分开胃，颜色也清新好看，很能刺激食欲，吃这道菜的时候再配上最近很红的“玉米炊饭”，家人都特别喜欢！
秋天适宜多吃一些有营养的菜肴，但一定不要重口油腻，酷暑刚过，人的胃口还没有完全打开，油腻的食物会给消化系统造成很重的负担，像藕带炒牛肉和玉米炊饭这样清爽又营养的饭菜搭配，才是真正适合秋天的美味。
Tips：
1、汆烫毛豆米时不要盖锅盖，盖锅盖容易把豆子焖黄。
2、滑炒牛肉的火要旺，旺火才能快速封住牛肉表面的蛋白质，保持它滑嫩的口感。
3、如果不能吃辣，可以用甜椒代替辣椒。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
