天气变冷了，做了简单的肉丝白菜，营养好吃，家人都喜欢吃
现在很多食材都知道营养丰富，但不知道到底有什么功效。对症下药才能根据自己的需要了解食材的作用，充分发挥食材的作用。
肝脏是人体很重要的一个器官，很多因素都会导致肝脏损伤，比如滥用药、抽烟喝酒、心绪不定等对身体的影响都很大。圆白菜含有丰富蛋白质和纤维素，有促进肠胃蠕动消化的作用，它的维生素含量也很高，维生素就有抗衰老抗氧化的作用，并且营养全面丰富对维持机体生长发育有很大作用。最重要的就是圆白菜的护肝功效，多吃圆白菜可以排除毒素。这东西是"天然强肝剂"，绿色健康，排毒养肝，你们肯定不知道。天冷了，做一道简单的肉丝圆白菜，营养美味，家人都爱吃
【菜名】：肉丝圆白菜炖粉条
【所需食材】：半颗圆白菜，一百五十克瘦猪肉，一根胡萝卜，一个青椒，适量食用油，粉丝，两颗小葱，淀粉，适量的食盐，两勺料酒，一勺酱油，生姜，大蒜，小米椒，一勺蚝油，白糖，鸡粉，五香粉。
【烹饪过程】：
1、准备肉丝圆白菜炖粉条所需要的各种食材和调味小料，将圆白菜冲洗干净后一切两半，这道菜用一半的量就够了，撕掉发黄不鲜嫩的菜叶，再把胡萝卜、青椒和香葱放在流水下反复冲洗干净。在小碗中倒入一碗温开水，抓一把粉丝放入浸泡十到二十分钟，等待粉丝泡软。一百五十克左右的瘦猪肉买回来可以放到冰箱里冷冻一下，这样冻后会比较容易切丝，处理后备用。
2、瘦肉丝切好之后需要等待解冻后放到流水中冲洗一下，沥干水分后放入小碗中。在里面加入一勺淀粉，再加入适量的食盐和料酒，戴上手套抓拌均匀后盖上一层保鲜膜放入冰箱腌制入味半个小时左右。
3、腌制肉丝期间就可以处理圆白菜，洗干净之后放到菜板上，把底部硬硬的梗都切掉，剩下嫩叶部分全部切成细丝。
4、洗干净的青椒把蒂部拔去，从中切开一分为二之后把中间的辣椒籽刮掉，切成细辣椒丝备用。
5、胡萝卜冲洗干净后用削皮刀削去外皮，然后先切斜片，把胡萝卜片落到一起切成细丝。有人会问为什么不用擦丝器擦丝方便快捷，因为擦丝器切出的丝很固定不能根据实际情况做出改变，切出的细丝尽量与粉丝的粗细贴合，这样观感口感都很不错。
6、准备干净无水的不粘炒锅，里面倒入少许食用油，晃动锅底将油均匀的沾满锅内，开火将油烧至六七成热的时候先下入圆白菜丝迅速翻炒炒软之后再下入胡萝卜丝和青椒丝继续翻拌，里面撒上一圈食盐，等到翻炒均匀变软就可以盛出来放在盘中备用。
7、还没等锅中的温度降下来再淋上点油，油不用烧的太热的时候就马上下入肉丝，用筷子或者铲子尖部将粘连的肉丝分开、搅散，因为腌制的时候肉丝上都裹满了淀粉下锅后很容易粘成一团，所以需要动作迅速。肉丝散开以后，随着油温升高后肉丝也变得根根分明，等到肉丝由生变熟就应该倒入一勺酱油进行调色。
8、向炒熟的肉丝中加入适量的热水，切记不能加凉水，凉水的影响很大。开大火将水煮开后把浸泡好的粉丝下入，之后还可以再淋上点酱油，汤汁和酱油最好一次性加到位，不然之后再加味道会被稀释变淡，而且粉丝很吸汤，汤汁少了不好吃影响口感。
9、之后就从大火调成小火慢慢咕嘟，等到汤汁再次煮开就可以把前面炒好的圆白菜丝、青椒丝和胡萝卜丝全部放入，与肉丝和粉丝翻炒均匀即可关火，不适宜长时间爆炒反而失了风味，然后马上出锅盛到盘中。
【烹饪窍门】：
1. 粉丝浸泡的时候用温水和冷水都可以，不过温水浸泡的效果更好，对食材也很温和还能够节省时间。硬粉丝下锅不仅不容易炒熟，要煮熟就要多加水会影响调味。
2. 炒好粉丝再加入蔬菜之后就不要翻炒太久，这样很容易炒老，而且这样炒出来的粉条和蔬菜入味也足，粉条也不会坨在一起。3.挑选圆白菜的时候一定要选分量重的，太轻里面就是空心的，而且最好选择颜色翠绿表面光滑，没有太多瑕疵的。
【文案编辑】目海食淡淡
