从小在海边长大的我们，海鲜是餐桌上不可缺少的美味食物。
各种鱼虾蟹从小吃到大，独有的海鲜味总是能让我们疯狂。海鲜的鲜美，需要它生活的地方水质好，还需要有厨师烹饪的创意与搭配。天天吃海鲜，天天都有不一样的烹饪方法以及独特风味。总是能让我们体会到一样的海鲜却有无尽的美味。今天的推荐的海鲜主角便是小龙虾。小红虾的营养价值高，对于抵抗力弱和害怕寒冷的人群来说，平时适当食用小红虾对身体有很大的帮助。清蒸小红虾、小红虾炒蔬菜、小红虾煮面的味道过于清淡，所以今天的小红虾要搭配青蒜与香干一起爆炒，做成一道爽口的青蒜香干炒红虾。下面就一起来了解一下吧！
菜名：青蒜香干炒红虾
配料：红虾、青蒜、香干、生姜、红椒、十三香、生抽
制作过程：
1、首先从袋中取出几块香干，冲洗干净后切成香干片。生姜洗净去皮，切成姜丝装盘待用。
2、小红椒洗干净，去头去籽，切成辣椒圈，不能吃辣的可以忽略。蒜苗洗净，小刀切成蒜苗段。
3、接着把虾的头部轻轻掰开，吃掉虾线，剪掉虾须。将所有的虾放进水中洗上几遍，洗好控干水分放盘待用。
4、取一个大锅，锅中加入少许花生油，油烧热以后加入香干片，小火慢煎，煎到金黄就盛出来备用。
5、重新把油加热以后放入红虾，小火慢煎，煎到红虾变为红色以后就盛出来。接着放入姜丝，蒜苗段爆炒均匀。
6、爆香之后就加入些许十三香、生抽和盐，快速翻炒上色，炒到蒜苗变软以后就放入香干片和小红虾。
7、最后加入蒜苗叶和辣椒圈，最后加入一些鸡精。炒上三分钟后就可以关火盛出来了。这样一道青蒜香干炒红虾就做好了。
烹饪小贴士：
1、挑选蒜苗时要选择长且脆嫩的，枝条青色浓绿，茎部白嫩的。如果蒜苗的尾部发黄或者开花，蒜苗就比较老了，这种蒜苗不要购买。
2、香干和红虾先炒熟，在炒菜的时候容易熟。而且红虾先炒可以爆出香味，红虾的炒制时间也不宜太长，不然虾肉容易变老。
3、不喜欢吃辣椒的人，可以在炒制的时候不加，如果要卖相好看一点，可以换成甜的辣椒。
