[这个季节能吃冰带鱼吗？]
第一次吃冰带鱼的幸福感，市场上出现冰带鱼后，有一段时间颠覆了心中带鱼的口感和记忆。小时候吃的带鱼都冻了。虽然是冷冻的带鱼，但那时家里每次做红烧或糖醋带鱼，都能让家里有带鱼的香味，特别是红烧带鱼的味道。那味道真让人垂涎欲滴。
几年过去了，有一次去超市买带鱼，平时的带鱼基本在8元左右，那天看到一斤18元的带鱼，牌子上写着冰带鱼、空降北京。用手摸的话肉质有弹性，带鱼皮也有弹性。但是价格真的很高。我记得当时工资好像只有700元以上。
根据吃的东西的本质，咬牙买了两个，花了50多块钱，等不及回家做有生以来第一次蒸的冰鱼带鱼了。
带鱼买下来，清理内脏和鳍，听到卖鱼的话，这种冰的带鱼不需要去除鳞片。以前冻带鱼的时候都要用刷子把鳞片擦干净。否则会有特别的腥味。这次买了这么贵的冰带鱼，卖鱼不碰鳞片。按照以前的方法，切细后用葱、生姜、大蒜和调料酒、盐简单腌制，包好面粉，在锅里炒一下，焖10分钟就出锅了。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure。
第一次尝试烧鱼带鱼，即使没有去除鱼鳞，也没有以前吃冷冻带鱼的那种腥味，肉质非常柔软，与冷冻带鱼完全不同。冷冻带鱼是特别紧、有点乱的肉质。红烧下午，吃起来口感很好。鱼皮包在面粉里炸，味道很好。鱼上沾了汤，很好吃。50多韩元，花好像真的很值钱。
我相信内陆城市的朋友们第一次吃冰带鱼的时候会有这种感觉。最后，当被认为是春节可以吃一次冷冻带鱼的那种珍品的感觉完全颠覆的时候，才发现原来有鱼是这样的。天啊！
，但据说现在买不到冰带鱼。
在内陆城市买冰带鱼的尝试总是能吃的，只会一点点的我不太会买。这个问题是刚刚发现的。这两天想吃带鱼，所以去菜场买了，做好了，吃完了。一切都那么顺理成章。但是这次买的带鱼总是觉得那里很奇怪。不是你想的那样，可能买错了品种，比如买进口货。南海？其实都不是，为什么感觉不像这些年吃的新鲜带鱼？
为了解惑，我进行了一次了解，得出了结论。人不能没有知识储备，起码的常识还是要有的。为什么？因为这个季节东海封锁了海洋。
不允许进入休渔期进行大规模捕捞。这是去买新鲜东海带鱼的地方，不知道我是不是傻瓜，这时想跑过去哭。当然，失去是必须得到的。为了弄清楚我买的是不是热带鱼，恶补了一系列知识。
我会简单地分享一下购买带鱼的小知识。
带鱼正运往内陆城市，目前主流的保鲜方式有一两种，肉质的好坏是这样的。
冰带鱼冷冻带鱼
目前市场上的主要带鱼产地如下，从质量好到质量差的照片排序是这样的。
东海、黄海、南海、西非
825&from=ar;x-expires=1698373389&x-signature=fKbdybfV6Gw99sD%2BnMD0bpJ1OMk%3D&index=4" width="620" height="304"/>分辨带鱼的方法是这样的
- 带鱼皮肤更白的更好
- 带鱼脑袋越小更好
- 带鱼眼睛越小越好，里面的眼白部分越白越好
- 带鱼身体没有大骨节的更好
- 带鱼尾巴不分叉的更好，当然，分叉尾的带鱼都是黑鳞带鱼
- 最后说一下，带鱼的产地论为什么能决定带鱼的好坏？
先说东海，以舟山为例，这个区域存在淡水和海水交融的情况，这个区域的带鱼肉质最佳。这也是为什么说道带鱼都说舟山的好。
再说南海，南海属于热带区域，带鱼生长速度快，肉质没有东海地区的好。普遍都有大的骨头结。
然后是西非，西非的带鱼品种大部分是分叉尾的品种，鱼身就是黑色的，肉质更差一些。不过这种也基本很少买到整条的，切块冰冻的会有。
最后说关于捕捞的方式，现代的捕捞普遍是拖网捕捞，大家经常能看到的视频播放的那种，一个渔船后面带着一个上百米的脱网，一次就能捕捞上百吨。这种形式的捕捞几乎都在深海作业，所以这种方式捕捞上来的，大部分都是冰冻的。
近海捕捞当然也是网捕，但是很少使用拖网。近海捕捞的带鱼才有可能出现冰鲜带鱼，毕竟这种出去快回来的也快嘛。
最后一种就是钓带，顾名思义，就是钓鱼那样钓的带鱼。这种产量就很低了，哪怕是禁渔期，也是可以钓带鱼的。但是由于数量很少，即便真的有，那也是价格很昂贵了。
你看，吃个带鱼吃出多大事来，一下就让我成了买带鱼的能手。
好啦，今天的如何选择带鱼，就分享到这里喽。
