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物价上涨，大白菜算是最物美价廉的食材了，怎么都吃不腻，搭配上肉馅儿，脆嫩爽口。今天小易来和大家分享白菜鲜肉的馅儿饼，入口外酥里嫩，用来做早餐是很不错的选择呢，饱腹抗饿、营养健康兼顾！
所需食材：
普通面粉300克、50度温水180克、盐、食用油、白菜、肉末、料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、生姜、葱、香油
制作步骤：
第一步：和面。碗中准备300克普通面粉，接着把1克盐放入180克50度的温水中化开；然后用盐水和面，拌成大絮状再下手揉面，和成团后把面团移到案板上充分搓揉均匀。
第二步：把揉好的面团搓成条再揪剂子，再把剂子揉匀滚圆；接着在盘子里抹上油，把揉好的剂子放入盘中并刷上一层食用油；然后把盘子盖上保鲜膜自然松弛一个小时。
第三步：清水中加入少许食用盐，接着把白菜叶子放进来浸泡一会儿，再充分清洗干净；然后用刀把白菜帮拍散，切成细丝之后再剁成细丁，放入大碗中；最后加入一勺食用盐腌制出里面的水分，腌制好后把水分挤干备用。
第四步：肉末中加入适量料酒去腥，再分三次加入适量清水，顺着一个方向搅拌至肉末把水分都吸收了；接着加入适量生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，再次顺着一个方向搅拌均匀。
第五步：往肉末碗中加入姜末和葱花，再淋上热油并搅拌均匀；然后把挤干水分的大白菜加进来，拌匀备用。
第六步：取出松弛好的剂子，在案板上抹上少许食用油；接着把剂子拉长并擀薄；然后放上调好的馅儿，包好卷紧之后放到一边松弛，用手按压不回缩即可。
第七步：电饼铛开大火预热刷油，把饼放入锅中并在表面也刷上食用油，烙制期间多翻面，使饼受热均匀；继续烙至饼两面金黄即可出锅。
制作关键点：
面团一定要充分搓揉均匀，这样饼吃起来口感更好；面团一定要松弛足够的时间。
白菜别再用来包饺子啦，这样做出来的馅饼外皮酥脆有韧劲，馅儿爽脆鲜嫩，多吃了也不腻。不知道早餐吃什么的时候，记得试试这个馅儿饼哦！
本期白菜鲜肉馅儿饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月31日的视频制作，也可以直接搜索关键词 厨易 白菜馅儿饼，这样就能够很快找到了哈，我们下期见。
