姥姥带来了乡下种的大蒜，要趁着这新鲜劲炒大盘。平时我炒一块肥培根，把培根切成薄片，油炸，放大蒜炒，加点酱油，就足够吃饭了。每次有这道菜，总是要煮很多饭才能满足。但是这次不要用培根，用猪舌头！很多人没有吃过猪舌，所以味道很重，看起来有点害怕。其实，换个角度想想，大肠那么臭，可以吃，猪舌是小意思。事实上，猪舌头、猪肚、猪大肠等部位味道重、脏，烹饪前要先学会处理干净。这第一步要处理好，煮起来才有香味。因此，下一步将明确说明如何干净地处理猪舌。
非小龙IRIS[豆科食物官方认证达人]
用料
猪舌、半蒜、三个大蒜、食用油、适量酱油、适量酱油、适量调料酒
做法步骤
1，第一步最先处理干净的猪舌。首先用水冲洗猪舌头两次，在锅里加入适量的水加热猪舌头，一般猪舌头表面变色就可以了。猪舌头上有白色的膜，这是舌苔，所以要清除干净才能安心吃。用刀刮走猪舌头上的白膜，然后清洗干净。猪舌头切薄，不能切得太厚。
2、加热适量的油，倒入猪舌，炒到颜色变白为止。倒大蒜，放香，倒一匙调料酒煮猪舌。提示：添加调味酒可以消除腥味。
3，倒入大蒜茎，炒到破裂为止。注：大蒜的茎很粗，不容易炒和调味，所以可以用菜刀把大蒜敲平。
4，倒入适量的特产酱油，炒好食材。一般酱油不如不新鲜的酱油新鲜，用精选酱油炒特别合适。
5，最后倒入蒜瓣炒一下就会出锅。
6，猪舌的味道和口感真的很赞。没有瘦肉的干柴、没有肥肉的油腻的、炒的或带来卤水的，口感脆可口。
7，大蒜炒猪舌
小贴士
1、用新鲜材料选择外观和颜色正常的猪舌头。2.尽量选择猪舌头的前面部分。这部分的口感最好。后面有软骨的部分口感略弱。3.注意猪舌头的处理阶段，不能偷懒，要刮热的水和白膜，才能真正干净地处理。4.根据自己的口味，可以用香葱、青椒、韭菜、洋葱等代替大蒜。
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