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对于猪肝，大家应该都不陌生吧，我在平日里也是很喜欢吃猪肝，爆炒还是煎炸都是让人很喜欢。不过，也有着很多朋友表示自己不太会做猪肝，炒出来的猪肝不是味道太腥了就是有些不熟，让人没有食欲。我在问过我们的大厨之后，得知了一些猪肝的烹饪方法，学会这几个小窍门，嫩滑可口超好吃。
我们在炒猪肝的时候，需要先把猪肝反复地冲洗几次，去除掉猪肝上的血水，不然的话做出来的猪肝就会腥味比较大。切的猪肝要薄一点，然后再加入适量的料酒，用手抹均匀，这样可以很好的去除猪肝的腥味。还有就是，炒猪肝的时候最好是用油把猪肝滑炒一下，这样味道会更棒。
美味的木耳炒猪肝
食材：猪肝、木耳、辣椒、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、味精、盐
做法：1、我们需要先把猪肝冲洗干净，用刀切成小薄片，再次反复地冲洗几次，去除干净血水后；备用；
2、接下来，把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，冲洗干净后，撕成小朵；备用；
3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉根蒂等杂质，用刀切成辣椒圈；把大葱洗净后，切成葱花；把姜洗净后，切成姜丝；
4、往盛着猪肝的盆里面倒入适量的料酒用手抓均匀，去除一下猪肝的腥味，再加入一点湿淀粉，搅拌均匀；
5、再把猪肝用热水焯烫一下，然后热锅烧油，等到油热后，放入处理好的猪肝，滑炒一会儿；
6、接着加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、辣椒圈、葱花和姜丝，翻炒到猪肝熟透之后，盛出来；
7、再次热锅烧油，放入姜丝爆香，放入木耳，翻炒出香味后，倒入炒好的猪肝，加入适量的味精和盐，进行调味；喜欢吃辣的朋友可以加入一些美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是更棒啦；
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