鱼策也叫鱼皮饺子，是潮汕人称之为汤食的上等食材。超市相信大家都见过或买过鱼皮饺子，但与潮汕数控皮饺相比，差很多。因为这皮革是优先事项，所以要用鱼和手工完成。饺子皮以海鱼为主料，将鱼肉混合成鱼肉，然后裹上猪肉泥，卷成书状。味道非常新鲜，鱼和猪肉的完美搭配，通常常用于煮汤或做火锅。……。
相传，在清干隆年间，金思乡、李氏、第十二世祖、李永锡进入金沙，被任命为福建长绿县的县令，他被任命为关清廷，当地人对他非常尊重。后来，李永锡回到了金沙乡，乡里人大举行了盛宴，邀请了这个乡县。酒席可以得到鱼，但有些人怕鱼骨头被玄泰伤害，所以把肉去掉成骨头，用胶水敲打，然后做成肉，使其更容易吃，从而做出了这种特色食物。这些鱼是一片一片做成的，像书的形状，所以被称为鱼卷。
大家春节一定吃完了什么饺子。请试试这个早餐鱼卷。可以清脆地弹牙齿，品尝新鲜浓郁的香味。
潮汕话圈
材质
鲭鱼360克盐3克鸡肉1.5克猪肉碎200克(盐/玉米淀粉/油腌)大鱼粉2克(可选)芹菜适量红椒适量。
鲭鱼去皮，去掉骨头，洗净，晾一天。干燥的目的是晾干鲭鱼肉的水分。这样做肉泥后，不用动手就可以直接成型。直接做的话，鱼的含水量大，太粘了，会影响成型效果。如果不处理，可以要求提前交给摊主处理。
将干鲭鱼切碎，加入料理机，加入盐和鸡精，制作鱼泥，产生粘合剂的程度。如果没有炊具，可以直接用刀剁碎。打完以后，打一次鱼丸感受一下。最好不要粘手。
在事先准备好的猪肉馅中加入适量的盐、玉米淀粉和油，轻轻腌制。如果有大鱼粉，加入适量的大鱼粉会更新鲜。
第一次，大知识粉几年前听了香港同学的话。她说，调味品还没流行之前，香港人就喜欢煮高汤，包云汤喜欢加一点大鱼粉来保鲜，这是最天然的味道。后来发现和广东人一样用它调味。要制作大鱼粉，请将地球鱼浸泡在温水中2 ~ 3个小时，用小火烤油。烤好后用刀刮掉烧焦的部分，在粉碎机里加粉过滤，大鱼粉就能成功制作。
abigCZYv2QdNaw%3D&index=5" width="640" height="427"/>④将提前准备好的芹菜洗干净切条，红彩椒洗干净切条。
⑤在木砧板上一点淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。取一小份鱼泥。
⑥用刀背向右手方向压出薄薄的一层鱼泥。
⑦接着向反方行铲出一个有纹路的鱼片，这个鱼片就是最终我们要包馅的鱼皮。想要做得漂亮，就要多多练习。
⑧撑起这个鱼皮，包一点猪肉碎，再点缀一个芹菜条和红椒条，包裹，卷起，完成。
⑨水开的时候下鱼册，等它浮起变白就熟了。配紫菜汤一起吃，鲜美本鲜~一次吃不完可冷冻保存。
鱼肉做皮，猪肉做馅，味道鲜美，爽脆弹牙，煮汤煮面打火锅都可以，特别是鱼册里面丝丝点缀芹菜和辣椒，颜值也超美~
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