大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
今天在宴席上，我将告诉你如何分享常客“干豆角甜食”。据说“甜食”是简单地蒸肉，然后填满盘子。北方人喜欢吃馒头，所以从酒席上去掉肉也是一顿饭。用来夹馒头、混饭、调味道清新，即使肥肉多，也不觉得腻。现在让我详细地分享一下方法。喜欢的朋友快点来学习吧。
[干豆扣肉]
1.首先准备适量的干豆角，提前在热水中浸泡30分钟左右，吸收水，膨胀，容易炒香。
2。准备一块五花肉，把肉皮向下放到热锅里，按摩擦压一会儿。这个步骤主要是为了破坏里面的汗腺，清除剩下的猪毛和皮革腥味，把猪皮烧焦的时候拿出来，放在清水里，用钢丝球洗干净。
3。准备盘子，放入葱片和生姜，将五花肉放在上面煮的蒸锅里蒸40分钟，将五花肉定型，葱姜不仅能清除腥味，还能方便蒸汽流通，使五花肉加热得更加均匀。
取出软豆，用清水多抓几下，去除上面的灰尘和杂质，再减去水分，切成小块准备。
。接下来炒豆子，在锅里放一点底油，放几粒干辣椒爆炸香，然后把豆子放入锅里炒两分钟，加点盐，做好底部味道，炒一下里面的水分，炒一下豆荚，炒一下后准备好。
5.40分钟后，五花肉已经蒸到七八了，捅筷子不要血水溢出即可。拿出五花肉，在肉皮上打个小洞，把里面的油油放出来，这样吃也不腻。
6。碗里5克蜂蜜，5克老抽，用筷子均匀搅拌处理后，将五花肉放在一边。
晾干上面的水分后准备炸制。7.锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时，把五花肉肉皮朝下浸入锅中炸制，炸的时候用锅盖挡一下 以免热油溅出烫伤，肉皮呈金黄色上面起满小泡时取出来，放入清水中浸泡20分钟，让肉皮吸收水分形成虎皮斑。
8.浸泡好以后把五花肉切成半厘米后的肉片放入盆中，加入鸡精3克、白糖5克和味、豆腐乳一块，增加酱香味，海鲜酱5克、排骨酱10克、蚝油5克、用手抓匀让酱料均匀包裹在肉片上面，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽把颜色抓均匀。
9.把肉片均匀码放在手上放入扣碗里面，再把炒好的豆角放在料盆中拌一下也放入扣碗中，蒸锅中水烧开以后放入准备好的五花肉，用碗或者盘子盖一下，盖上锅盖开中火蒸30分钟。
30分钟以后我们把蒸熟的五花肉取出来，控掉多余的料汁，把五花肉倒扣在盘子里面，浇上刚刚倒出来的料汁，红润软糯的干豆角扣肉就能上桌食用了。
技术要点：
1.蒸制时只需要葱姜去腥即可，不要加太多香料，以免影响五花肉的香味。
2.在肉皮上面扎孔，一是释放多余的油脂，减少油腻感，二是方便料汁渗入进去，炸出来的肉皮更加红润。
3.炸好的五花肉一定要用清水浸泡，去除上面的油脂，同时让肉皮吸水膨胀，增加软糯的口感。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
