做武汉热干面，这几种必要的调料应该不少，少的味道也不正宗
热干面是武汉地区特色小吃，也是我国十大小吃之一。
在武汉，热干面是很多武汉人最喜欢吃的早餐，劲道爽滑的碱水面，包裹上香气浓郁的酱汁，一碗热干面下肚，一天的工作和学习都充满了精神。虽然没有去过武汉，但热干面却吃了不少。小编上大学的时候，学校门口有一家卖热干面的摊位，老板是地道的武汉人，做的热干面也非常正宗，是我吃过味道最好的热干面。他家的热干面，碱水面是自己加工的，吃起来口感十分劲道，芝麻酱的口感也十分纯正，搭配上各种调料翻拌均匀，酱汁紧紧地包裹在面条上，“热”和“干”两个字在这个时候体现得淋漓尽致，吃上一口，芝麻酱的酱香、酸萝卜丁的咸香和各种调料的味道充斥在口腔中，让人欲罢不能。
小编也和老板请教过热干面的做法，老板也不是小气的人，非常大方地和我分享了做法。在我家厨房里，什么时候都少不了会有一包碱水面，时常会做上一碗热干面来吃，特别解馋。
热干面想要好吃，除了面条要选用碱水面，有几种调料也是必不可少的。下面小编就为大家分享武汉热干面的做法，喜欢吃热干面的朋友记得收藏哦！
---【武汉热干面】---
准备食材：碱水面200克、芝麻酱30克、芝麻油20克、酸萝卜丁少许、小葱两根、生抽两小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许。
做法步骤：
1、首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面。
2、再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了。
3、把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。
4、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点。
5、把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用。
6、把锅里的水再次烧开，把晾凉的面条再次下入锅中，煮30秒左右即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一段时间。
7、把煮好的面条捞出控水，盛入碗中，加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可。
8、把面条翻拌均匀，酱汁会均匀地吸附在面条表面，吃起来劲道爽滑、酱香浓郁、口感醇厚、非常过瘾。
小贴士：
1、做热干面必须的几种调料：芝麻酱汁，老抽、生抽等调料调的料汁，小葱和酸萝卜丁。
2、最热干面要选用碱水面，这种面条口感筋道，比普通面条要好吃很多。
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