说到芒果,我们中国海南、广西、四川、云南、广东等都是芒果的主要产地。
来自攀枝花的凯特芒,海南的贵妃芒、广西的桂七芒、台农一号等等,都是全国知名的。芒果因具有速生、早产、高产,果实风味独特、营养丰富,经济效益高等各种特点,使得芒果生产不断得到发展与改进。在目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。芒果的品种是非常多的,我们比较熟悉的
海南:每年8月到次年2、3月份,都有芒果上市。不仅种类多,比如贵妃芒、白玉芒、吕宋芒、金煌芒、澳芒芒、白象牙芒、红玉芒、青皮芒、鸡蛋芒、辣椒芒、苹果芒等,因为成熟早、品质好,简直人见人爱。热带水果爱好者的天堂!
四川攀枝花:芒果的上市时间集中在8-11月,品种有凯特芒、金煌芒、吉禄芒、台农1号、海顿芒、贵妃芒、椰香芒等等。
台湾:芒果种植主要集中在屏东、台南和高雄三县,果实成熟期在6-8月,主要栽种品种有土芒、爱文芒、台农芒、金煌芒等。
广东:芒果主产区集中在雷州半岛,以早、中熟品种为主,通常每年6月中旬-8月上旬成熟上市。其栽培品种有椰香芒、金煌芒、粤西1号、台农1号、紫花芒等等。
广西:芒果主要种植在百色,主要品种就是桂热82号、桂热10号(别名:桂七)、台农一号、金煌、红象牙等。百色芒果外观靓丽、香气浓郁、味道甘甜、品质优良。
我们一般判断芒果好不好吃,就是从果汁的多少、香味是否浓郁、果肉占比等这些维度来判断的。来看看常见的一些芒果。
— 桂七芒(广西百色)—
图:来自造洋饭书
有个节目上,有人说“没吃过桂七就等于没吃过芒果”来形容桂七的好吃程度。“桂七”的“桂”,来自其原产地广西的简称,更准确的说,桂七芒只生长于广西百色的田东县。“七”则指芒果生长的月份。是80年代经过杂交培育后的品种,又叫桂热82号。
个头不大,呈S型。桂七芒的外表极具“欺骗性”:即便完全成熟,桂七芒的外皮也总是青色的。桂七芒的特点是芒果香气非常的浓郁,里面的果肉是金黄色的,甜点高,纤维又少,吃起来非常爽,吃过桂七的人几乎没有不夸的。
成熟时间:7月中下旬属于晚熟品种
— 贵妃芒(海南)—
图:来自地道风物
贵妃芒又叫红金龙。
市面上,可能买到三种熟度的贵妃芒:
生果:价格比较低,需要和苹果香蕉一起闷熟,口感很差,很多到最后都不容易熟。
工厂果:生果采摘后,经过工厂清洗、杀菌,催熟后发货,价格中等。表面没有果胶。
树上熟果:树上自然生长7-8成熟后采摘,不用催熟剂,表皮有果胶,屁股呈凹陷状,不能闷在不透气的箱子里。价格比较高,口感当然最好。
贵妃芒的特点:红相接、黄绿交融,果皮斑斓,神仙级别的外貌。皮薄透亮,核薄肉多。贵妃芒在树上的生长成熟期可长达150天,足足比其他芒果长30多天。
成熟时间:早熟 海南是2月底-3月上中旬
— 辣椒芒(海南)—
其实辣椒芒跟贵妃芒是同一种,其实就是贵妃芒的树上结出来的小一号变形了的芒果。因为产量小,稀有。所以受到了很多人的追捧。
— 凯特芒(攀枝花)—
凯特芒品种其实很多地方都有,而品质比较高的就是来自四川攀枝花种植出来的青皮凯特芒。硕大的体型绝对称得上“芒果霸”。
凯特芒是晚熟品种,作为全国最晚熟的芒果,其阳光吸收更充足。是攀枝花芒果中最热门的品种之一。自然生长下的凯特芒,果实都是比较圆润饱满,底部有明显的果鼻。目前国内有青皮凯特芒和黄皮凯特芒,其实他们都是同一品种,只是采取的套袋方式不一样引起的光照效果不同而已。
成熟时间:大量上市时间在8-10月份
— 小台农芒(海南、广西等)—
原为台湾省凤山热带园艺分所选育的矮生新品种,果小,核相对较大,肉较少。目前来说海南与广西是小台农芒的主产区,海南是最大的产区。口感芒果味非常浓郁,果肉滑嫩,没有什么短板。
-金煌芒(四川、海南、广东、台湾等)-
金煌芒果是由高雄六龟乡的黄金煌先生以「怀特」+「凯特」育成。
金煌芒果不能采摘在树上挂黄的果实,因为全熟的果实果肉会产生烂熟劣变,因此成熟度7~8分熟,再经人工催熟后出售,催熟后的果皮色泽正如其名「金煌」,呈现金黄色。果型比较大,果实长卵形。
目前市面上有黄皮金煌芒和偏青色的。成熟果皮橙黄色 ;果肉橙黄色,味甜,纤维极少,肉质细滑
— 红玉芒(海南)—
红玉芒果是芒果中的珍品,它外形看起来是澳芒和泰芒的结合,颜色红润,果型偏大而圆润。水分充足,果肉清甜细腻,口感和甜度要比金煌芒好。
— 覃斗芒果(广东)—
在广东,最有名的芒果就要数雷州市的“覃斗芒果”。核小肉厚、纤维少,营养丰富,主产区地处雷州半岛西海岸,属典型的北热带海洋季风气候。品种主要是旦芒(椰香芒)、台农1号、紫花3号芒、红象牙9号、红芒6号等品种。
— 青芒(越南、海南、广西等)—
青芒果实较大,拥有优美的S形身段,果皮呈青绿色,果肉乳黄色。
青芒还有一些独特的吃法,例如生吃清脆,将生青芒切成条,配着辣椒、酱油等蘸酱出售。
七成熟的青芒是甜脆的,味道微酸,可以做菜。全熟的青芒就更不用说了,果肉金黄,味道香甜。
— 枇杷芒(泰国)—
产地泰国,外观看起来跟枇杷没啥区别。果皮淡橙色或金黄色,果形呈椭圆,端正饱满,如同鸡蛋。长着枇杷外表,芒果的内心。
— 鹰嘴芒(云南 缅甸等)—
鹰嘴芒和其他芒果最大的区别就是有一个形似“鹰嘴”的小角,果皮金黄通透,熟透了的鹰嘴芒散发着诱人的香味儿。
成熟时间:云南6月中下旬-7月初
— 水仙芒(海南、台湾、泰国等)—
果皮大多呈柠檬黄色或深橘黄色,因闻起来有一股水仙花的清香气味,故称其为“水仙芒果”。较普通芒果而言水仙芒果显得较为细长,长得有点像大象牙芒,但又比大象牙芒更显丰厚,可食用率更高达94%。
— 澳芒(台湾、海南、广西、云南等)—
澳芒有芒果王子的称号,其果漂亮,肉汁鲜,苹果味。原产澳大利亚,现国内也有种植。
外表光滑靓丽,颜色呈现金黄色带有红色霞晕。果大核小无纤维,甜而不腻,厚而细腻,浓郁芳醇。
— 爱文芒(广西百色)—
爱文芒(Irwin) 又译为爱尔文、欧文芒,是芒果一个品种名称,它是因红艳而得名的极品芒果——夕阳般的红晕色,果肉细腻、味香浓郁、甜度可口。
1954年引入台湾,成为台湾的主要栽培品种,当地叫"苹果芒"。爱文芒皮薄肉细,几乎没有纤维,种子细小,未成熟時为紫红、绿,熟后为黄、紅。
我国芒果产区集中在台湾、广西、广东、海南和福建南部,云南偏南部以及四川攀枝花地区。基本可共分为五大优势产业带:海南早熟芒果、广东雷州半岛早中熟芒果、广西右江河谷中熟芒果、云南西南-云南中元江流域芒果和金沙江干热河谷流域晚熟芒果。不同产区发展的优势品种也有差异。
市面上的许多芒果,为了方便运输和存储,才长到6-7成熟,就被人从树上摘下来了。因为成熟度不高,糖分在树上还没有积累好,即使变软了,也不会太甜。要避免这种情况,唯一办法就是等它自然成熟,在树上长到7-8成熟才采摘,俗称“树上熟”。
树上熟的就会更难运输,所以一般价格更贵,口感相对也会更好。
说到哪里的最好吃,估计就是仁者见智的事情,有人喜欢桂七有人喜欢凯特,那大家最喜欢吃哪里的芒果呢?
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