“一夜情”其实是一个晚上。
一夜广东阳江地区咸鱼的名称。
广东阳江有一条很有名的咸鱼：一夜之间。以前出海捕鱼的渔民们出于对海鱼变质的担忧，在装满海盐的瓮(一碗)中腌鱼，达到了保鲜效果，鱼在熏中腌了一夜后拿出来煮着吃，这被称为“一夜熏”。)
20世纪90年代初期，阳江饮食娱乐和旅游产业进入迅猛发展时期，“一夜”中粤语“正”和同音人“勋”被当地饮食业规划者偷偷改变，变成了今天的“一夜”。但是，“一夜情”这个“滑稽”的名称在一定程度上使这道普通的鱼菜成为“大势”，成为当地饮食业家家必备和流行的，是游客们可以垂涎的最好的菜肴。
饮食界人士说，除了“一夜之夜”的噱头外，品尝咸味、香气、新鲜味道、淡味等味觉合一的鱼菜本身时，“回味无穷”。一条用盐熬夜的鱼，两面烤成金黄色，有咸鱼的香味，鱼的甜味也不丢失，真是吃饭的好东西。
北方的山东胶东地区也有“一夜情”咸鱼-“卤化”！
“一卤新鲜”是胶东地区特殊的腌海鱼方法，也是沿海地区渔民一代的古老传统食品。那个时期捕鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰。出海捕鱼的渔民们怕肉坏了，只能用盐腌，到达海岸后才能保证肉不变质。烹饪后肉质洁白细腻，美味可口，卤鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分，也有“卤天下”的意思。
卤鱼和我们平时吃的胶东色干咸鱼最大的区别是咸鱼比咸鱼淡，肉质柔软细腻，能最大限度地保持鱼本身的新鲜味道。
所谓
南方有“一夜情”
北面有一个“卤”
都是民间食物智慧的结晶！
[卤烤鱼的材料]
主要材料：新鲜比目鱼1000克
材质：无
调料：20克海盐，30粒胡椒
[卤炒鱼练习]
1、洗比目鱼；
2、去除鱼头、内脏和鳍；
3、清洁和清洁；
4、洗过的鱼切成大块。
5、在集装箱里放鱼；
6、添加胡椒和海盐；
7、用手均匀地抹盐。
8、保鲜膜便宜，冰箱保存24小时。
9.熟透的鱼可以放在平底锅里烤2面金黄色吃。
[厨房小贴士]
1.鱼可以换成黄花鱼、鲭鱼等你喜欢的其他海鱼。
2、腌制时可以加入葱、姜，去除腥味。
3.腌制过程中翻转一次，均匀地调味。
