厚厚的味道在老北京烤肉。
美食介绍
老北京烤肉最开始源于世外晚梦的游牧民族，用猎刀把肉切成大块，用葱、姜、调料放在头盔里，把马粪点燃到半熟就可以吃了。方法及其简单性。满族进驻州中原，烤肉技艺也带到了北京，烤肉的形成建立于清康熙25年(公元1686年)，至今已有320多年的历史。北京烤肉在工艺上也给了喜欢吃的北京人很大的改善。北京人用铁棒钉圆铁板，下面用木炭或木炭生火，把牛肉或羊肉切成薄片，煮得好吃，然后放在火上，用长筷子烤。不久，全家都充满了烤肉香。这种气氛可以大大提高口味。
烤肉是一种神奇的饮食文化，很多老北京都喜欢知道和吃。就像天津的卷一样，光线被煎饼果子遮住，狗不管不顾，被著名的零食遮住，很多外地人在到达北京之前很少听说过他。现在烤肉开始受到越来越多的人的喜爱，天津等周边城市已经开始呈现出他的样子。饺子哥从第一次见到的那一刻开始，就知道一辈子都忘不了。就是那个范儿，热腾腾的牛肉，腌牛肉和大葱香菜，直接把整个盘子放在sunburn上，听着刺声，把铲钳上下颠倒，撒上花生粉、孜然粉、辣椒粉。快捡起来，趁热。
环境定位
餐厅地址
北京市西城区南纬度路31号医院西11-2号
人均消费
60元/人
烹饪位置
烤肉，特色小吃，下酒菜凉菜
营业时间
10:00-23:00
用餐环境
罗比，每天都充满翻转的节奏。
新店上下两层，楼上有单间，夏天在门外可以感受到大排档的感觉
楼梯旁边都是社长和各路明星们的大名和照片
特色介绍
首先，我们的烤肉工具-。
825&from=ar;x-expires=1698361739&x-signature=5gsLqund5J3TN8rJy0%2BPCVDavaw%3D&index=7" width="640" height="707"/>炙子，炭火，排风扇，在下肉之前，一定要将炙子烧热再下，否则温度不够，容易出水。
然后是烤肉的调料盒，孜然，辣椒，芝麻花生盐，夹子，铲子。
烤牛肉，进店必点的招牌，可以说老北京烤肉吃的就是烤牛肉的味道，每家的腌制配料都有自己的秘方。上桌的腌牛肉，香菜，大葱是必不可少的。
烤牛肉的时候一定要炙子热了再放上去，把葱和香菜的香气爆出来，用夹子铲子不时地翻炒，牛肉颜色变了就好了，撒上调料，拌匀即可。
烤面条，这个基本北京的老北京烤肉都有，但是每家的都不一样，这一点我觉得厚味居的烤面条特别棒，简单的面条，洋白菜丝，三合油调料。
烤的时候，先把菜要放在下面，面在上面，不要着急放调料，等菜里面的水汽蒸出来二次加热面条。
然后放调料，同时用夹子把面菜拌匀，喜欢辣的放点辣椒和花生碎。
烤好的面条，最好夹到盘子里面，时间长了会糊。
烤鸡蛋豆腐，腌制好的豆腐配个鸡蛋。
炙子版锅塌豆腐，别有一番风味。
炸馒头片臭豆腐，包子哥一直认为，把臭豆腐吃出地气儿范儿的女孩是最漂亮的。
烤蔬菜拼盘，荤素搭配，胃肠不累。
烤鱿鱼，铁板鱿鱼有么有。
烤腰子
吃多了肉类，需要点清口小菜，老北京传统小菜芥末墩儿，黄芥末加大白菜。
麻豆腐，服务员会专业的问要羊油还是要素油的，他说的是指辣椒油，如果不是特别抵触，建议尝尝传统口味羊油的。
水晶红果，解腻，清口，最重要的颜色鲜艳，有食欲，美女最爱，酸酸甜甜的。另外喜欢小酌的朋友，啤酒牛二都是很好的选择，不爱酒的朋友就不说了，北冰洋是你唯一的选择。
细节建议
门口停车位置有限，吃烤肉喝酒不开车，不要酒驾；
一定要等炙子烤热了再下肉，否则会因温度不够，影响香气，造成肉类水分损失太多；
烤面条的时候把高丽菜丝铺在下面，防止糊锅，同时蔬菜里的水分蒸发水蒸气可以再次加热面条；
烤过几盘后请服务人员更换烤盘；
天津的朋友们坐最后一班车，一定要注意时间，从厚味居到南站至少需要30分钟以上，而且门口的出租车在晚间经过较少。
希望大家喜欢这一期的内容，如果有好的建议，欢迎大家留言给包子哥，大家一起研究美食。再次感谢您对本期的关注和阅读，谢谢，我们下一期见！
