柴米油盐酱醋茶占据了我们生活的很大一部分，每天少不了三餐，但随着现在工作时间的增加，很多人在食堂吃或点外卖，在外食堂买的食物色香味俱全，但看起来食欲大增。但是吃久了就有点厌烦了。特别是卫生太差了。什么时候吃错不干净的食物也会拉肚子。真的是自己花钱受苦，或者吃家里做的干净卫生，请放心。但是在家炒也做不出饭店的那种味道。自己做的蔬菜不好或味道不好，难以下咽。
普通我们餐桌上常见的是肉类和蔬菜类的食材，肉类的搭配，营养均衡更好吃。其实无论炒肉还是蔬菜都有一定的小技巧，做好这种小技巧，自己炒的菜色香味一应俱全，味道也很好。今天我将和大家分享我日常的炒菜经验。喜欢在家做饭的朋友可以试试。从现在开始，我要告别食堂和外卖。无论炒什么菜，请记住两个诀窍。锅不比食堂差，新鲜的香好吃不腻
一、蔬菜类
蔬菜是我们生活中必不可少的菠菜、油米菜、生菜、艾草、蒜苔、花菜事实上，当我们炒蔬菜的时候，我们要注意两点。
蔬菜焯了
蔬菜洗净后，在锅里烧水，大火沸腾，加入适量的盐和几滴食用油，加入蔬菜加热后捞出。如果在蔬菜上加热水，不仅可以去除蔬菜中的虫卵和杂质，而且加入食用油炒出来的蔬菜不会变色，颜色会变得更漂亮，菠菜焯过的水对我们的健康更好。西蓝花和菜花等蔬菜加热后拿出冷水一次，这种蔬菜口感脆可口。
2)大火爆发了
很多朋友炒蔬菜的时候怕炒干锅，所以选择小火慢慢炒，但是这样炒的蔬菜比较老，口感也不好。所以我们推荐炒蔬菜的时候用大火炒。蔬菜本身水分丰富，有食用油的作用，所以不用担心抹锅。用大火炒可以刺激蔬菜的香味。同时炒的蔬菜又香又嫩又好吃。
第二：肉
肉是我们生活所必需的。有时炒蔬菜的时候会搭配干锅花菜、青椒肉等肉。有时候买排骨、炒鸡肉、炖牛肉等。总之肉类的方法也多种多样，但各肉类的方法并不特别。今天我分了肉类
两类：1）炖肉
要想营养跟得上，炖肉是必不可少的食材，小鸡炖蘑菇，炖排骨，酱骨头等等，这些硬菜都是我们经常吃的，但是首先要将肉冷水下锅放适量的料酒，姜，葱焯水，撇去表面的浮沫，然后煮1分钟，捞出过一遍凉水，炖肉焯水可以有效去除肉中的血腥味并且可以把肉中的脏东西煮出来，这样不仅可以使做出来的肉口感更好，而且更加干净卫生。
2）炒肉
炒肉是最常做的，有时候炒一个青菜搭配一点肉，吃起来味道香又鲜非常的好吃，比如蒜苔炒肉，木耳肉片等等。这类菜要先将肉切片后放在碗中，加入适量的料酒，生抽，再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制15分钟左右，可以有效去除腥味，腌制好之后再炒出来的肉片更加嫩，吃起来口感也非常好，炒的时候多炒一会，将肉中的油逼出来，这样其他配菜也会更加的好吃。
每一种菜的做法都有不同的小技巧，掌握好这些小技巧，我们自己在家做出来的菜也非常的好吃，一点也不输给饭店，吃起来也不油腻，让你爱上吃饭，大家对于做菜有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
